Kamut Heath Tips: কামুটের গুণাবলী চমকে দেওয়ার মতো! জেনে নিন এই ঐতিহাসিক শস্যের উপকারিতা...

কামুটের জন্ম প্রাচীন মিশরে। গুজব শোনা যায় যে মিশরের পিরামিডের সমাধিতে এই শস্য পাওয়া গিয়েছিল। ১৯৯০ সাল থেকে এই শস্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। ৯০ এর দশকে কামুট মিশর থেকে আমেরিকায় আসে। এটি আসলে একটি খোরাসান গম যা ১৯৬৪ সালে বব কুইন একটি স্থানীয় মেলায় নিয়ে আসেন। বব শস্য নিয়ে গবেষণা করতেন। মনটানায় নিজের খামার বাড়িতে বাবা ম্যাক কুইনের সঙ্গে ১৯৮৯ সাল থেকে এই শস্যফলাতে শুরু করেন। যেহেতু গুজব আছে যে কামুট মিশরীয় সমাধিতে পাওয়া গিয়েছে তাই একে রাজার শস্যও বলা হয়।

পুষ্টিগুণ সাধারণ গমের চেয়ে এটি আকারে বড়। তবে এই গম অত্যন্ত পুষ্টিকর। কামুট ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন প্রোটিন এবং ভিটামিন বি এবং ডায়েটারি ফাইবারে সমৃদ্ধ এবং সহজে হজমযোগ্য। এক কাপ রান্না করা কামুটে ২২৭ ক্যালোরি, ৪৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১ গ্রাম চর্বি, ১০ গ্রাম প্রোটিন এবং ৭ গ্রাম ফাইবার রয়েছে। পাস্তা, পিৎজার রুটি ও বিয়ার তৈরিতে এটি ব্যবহার হয়।

উপকারিতা সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং জিঙ্ক এর মতো খনিজ রয়েছে কামুটে। এই শস্য ওজন কম করে, হজম ক্ষমতা বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।

ওজন নিয়ন্ত্রণ প্রোটিন ও ফাইবার থাকে বলে এটি ওজন কম করতে সক্ষম। প্রতিদিন ৩০ গ্রাম কামুট খেলে ওজন কমে এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রিত হয়।

হজমশক্তির উন্নতি যেহেতু এতে ফাইবার থাকে তাই এটা হজম করা খুব সোজা। ২০১২ সালের গবেষণায় কামুটে প্রোবায়োটিক স্ট্রেন পাওয়া গিয়েছে যা পরিপাকতন্ত্র ভালো রাখে। হরমোনের ভারসাম্য এছাড়াও এতে আছে সেলেনিয়াম। সেলেনিয়াম হরমোনের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। সেলেনিয়ামের ঘাটতি হলে থাইরয়েড হরমোন উৎপাদন কমে যেতে পারে। কামুট খেলে এই সমস্যা অনেকটাই দূর হবে।

হরমোনের ভারসাম্য এছাড়াও এতে আছে সেলেনিয়াম। সেলেনিয়াম হরমোনের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। সেলেনিয়ামের ঘাটতি হলে থাইরয়েড হরমোন উৎপাদন কমে যেতে পারে। কামুট খেলে এই সমস্যা অনেকটাই দূর হবে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জিঙ্কের ঘাটতি হলে রোগ সংক্রমণ বৃদ্ধি পায়। কামুটে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকায় এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। হাড় শক্ত করে কামুটে ম্যাঙ্গানিজ আর ফসফরাস আছে যা হাড়ের জন্য খুব ভালো।

কামুটের ব্যবহার কামুট সারা রাত ভিজিয়ে রেখে রান্না করা যায়। বেশি জল দিয়ে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিটও রান্না করা যায়। স্যালাড, সুপ বা স্ট্যুতে এটা খাওয়া যায়। সাদা ভাতের পরিবর্তেও কামুট খাওয়া যায়।