Radhaballabhi and Kachuri: বাঙালির সাধের মুখরোচক রাধাবল্লভী ও কচুরির মধ্যে কী কী পার্থক্য, জানুন

রাধাবল্লভী এবং কচুরি দুটোই বাঙালির প্রিয় নোনতা খাবার। তবে নামকরণ, উপকরণ থেকে তৈরির পদ্ধতি-দু’টির ক্ষেত্রেই আছে পার্থক্য।

কিংবদন্তিতে রাধাবল্লভীর সঙ্গে জড়িয়ে গিয়েছে চৈতন্য মহাপ্রভুর নাম। খড়দহের শ্যামসুন্দরের জন্য তিনি নাকি স্বযং এই খাবার উদ্ভাবন করে নামকরণ করেন। ভগবান শ্রীকৃষ্ণের নামে নাম রাখেন রাধাবল্লভ। আবার গৃহদেবতার ভোগ হিসেবে নিবেদন করার ক্ষেত্রে এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে মুর্শিদাবাদের কান্দির জমিদারবাড়ির ঐতিহ্য।

সংস্কৃতে রাধাবল্লভীর নাম বেষ্টনিকা। অন্যদিকে কচুরির সংস্কৃত নাম কর্চরিকা। রাধাবল্লভীতে মুগ বা বিউলির ডালের পুর দেওয়া হয়।

কচুরিতে কিন্তু পুরের বৈচিত্র আছে। ছোলার ডাল, মুগের ডাল, মটরশুঁটি, ছাতু-সহ নানা উপকরণের পুর দেওয়া হয় এর মধ্যে। রাধাবল্লভীর পুর খুব মিহি হবে না। মুখে দিলে বোঝা যাবে ডালের স্বাদ।

রাধাবল্লভীর পুরে মৌরি ফোড়ন দেওয়া হয়। কচুরির পুরে সাধারণত হিং বা কালোজিরে দেওয়া হয়।

রাধাবল্লভী আকারে বড় এবং এতে ময়ান কম দেওয়া হয়। কচুরি আকারে ছোট। এটা স্বাদে কড়কড়ে এবং এতে ময়ান বেশি দেওয়া হয়।

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।