Jaggery: বাজার ছেয়ে গেছে নকল গুড়ে, আসল গুড় চেনার সহজ ৩ উপায়, না জেনে কিনলে আপনিও ঠকবেন

দেশের বিভিন্ন প্রান্তে মিষ্টি হিসেবে গুড়ের একটা গুরুত্ব রয়েছে৷ শীতকালে তো বটেই, সারা বছর ধরেই চলে গুড়ের বাজার৷ শরীরের জন্যও গুড়ের অনেক উপকারিতা৷ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করেন। তবে, সাম্প্রতিক সময়ে, বাজারে ভেজাল এবং রাসায়নিক ঘরা গুড় বিক্রি হচ্ছে।

ফলে এই রাসায়নিক মেশানো গুড় খেলে তা লাভের থেকে বেশি ক্ষতিই হয়৷ অতএব, খাঁটি গুড় দেখে কিনুন৷ কেনার আগে সঠিকভাবে গুড় শনাক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। কীভাবে চিনবেন কোনটা আসল, কোনটা নকল? রইল বোঝার কিছু সহজ উপায়।

আসল গুড়ের একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং স্বাদ থাকে। নকল গুড়ের একটি তীব্র এবং কৃত্রিম মিষ্টি থাকে। কখনও কখনও, নকল গুড় খাওয়ার পরেও গলায় সামান্য তিক্ততা বা অনুভূতি রেখে যেতে পারে। গুড় খাওয়ার পরে যদি আপনি আপনার মুখ বা গলায় কোনও অদ্ভুত অনুভূতি অনুভব করেন তবে এটি ভেজাল গুড়।

খেজুরের গুড়ের ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সুগন্ধ থাকবে। তবে, নকল বা ভেজাল গুড়ের প্রায়শই রাসায়নিক, চিনিযুক্ত একটা অদ্ভুত গন্ধ থাকে। যদি গুড়ের সুগন্ধ না থাকে, তাহলে এটি এড়িয়ে চলা উচিত।

আসল খেজুর পাটালি যদি হয়, তাহলে তা হাতে টিপলেই গলে যাবে৷ না হলে বুঝবেন এটা ভেজাল৷

গুড় আসল না নকল তা পরীক্ষা করার জন্য, এক গ্লাস গরম জল নিন এবং তাতে একটি ছোট গুড়ের টুকরো যোগ করুন। খাঁটি গুড় ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় এবং জল স্বচ্ছ থাকে। ভেজাল গুড় জলে মেশানোর সঙ্গে হলুদ হয়ে যায়।

আসল গুড় সাধারণত হালকা বাদামী রঙের হয়। নকল গুড় হলুদ বা গাঢ় কালো রঙের হয়। নকল গুড় প্রায়শই আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য রাসায়নিক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। অতএব, খুব বেশি চকচকে গুড় কেনা এড়িয়ে চলাই ভাল।

কিছু গুড় নিন এবং আপনার হাতের তালুতে ঘষুন। আসল গুড় নরম এবং সহজেই ভেঙে যায়। ভেজাল গুড় খুব শক্ত এবং আঠালো। যদি গুড়টি আপনার হাতে অস্বাভাবিকভাবে লেগে থাকে বা প্লাস্টিকের মতো মনে হয়, তাহলে এটি খাওয়া নিরাপদ নয়।