Lemon Preservation: কী আশ্চর্য! লেবু তরতাজা থাকবে এক মাসেরও বেশি, উপায় জানলে চোখ কপালে উঠবে

গ্রীষ্মের দাবদাহ থেকে বাঁচতে ঠাণ্ডা লেবুর জলের এক গ্লাসের কোনও বিকল্প হয় না। কিন্তু তা বলে কি, শীতে তা ব্রাত্য থাকবে। লেবুর সস থেকে স্যালাদের ড্রেসিং, মেরিনেট করা থেকে কেক বা ডেজার্ট, স্বাদ বাড়াতেও লেবুর জুড়ি মেলা ভার।এগুলো ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েড-এর একটি দুর্দান্ত উৎস, যা শরীর থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অপসারণ করে দেহকে তরতাজা রাখে। লেবুর পুষ্টি রোগ প্রতিরোধ করতে এবং স্বাস্থ্য বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে।

তাই লেবুকে তাজা রাখতে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু এগুলো অ্যাসিডিক বা অম্লীয় প্রকৃতির, তাই লেবুকে স্বাভাবিক বেশি দিন রেখে দেওয়া যায় না। কারণ লেবু দ্রুত আর্দ্রতা হারায় এবং অবাঞ্ছিত কালো দাগ তৈরি করে। ফলে শুষ্ক এবং গন্ধহীন হয়ে যায়। লেবুকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে।

লেবু ফ্রিজে রাখা ভাল। ফ্রিজে রাখা তাজা লেবু এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে তাজা থাকে। যদি সত্যিই লেবুগুলিকে তরতাজা রাখতে চাওয়া হয়, তবে সেগুলিকে একটি সিল করা পাত্রে বা একটি জিপ-টপ ব্যাগে রাখতে হবে। এটি লেবুকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং প্রায় এক মাসের জন্য তাজা রাখবে।

আর যদি মাত্র অর্ধেক লেবু ব্যবহার হয়ে থাকে, তা হলে উন্মুক্ত প্রান্তটি মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিয়ে একটি সিল করা পাত্রে রাখতে হবে। তবে সেটা কয়েকদিনের মধ্যেই ব্যবহার করতে হবে। লেবু তাজা রাখার একটি সহজ কৌশল হল এগুলিকে একটি কাচের পাত্রে জল ভর্তি করে রাখা। একটি পাত্রে সমস্ত লেবু রেখে তাতে জল ঢেলে দিতে হবে। তারপর সেটা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।

লেবুর রস কয়েক দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। আর এক উপায় হল, বরফের কিউব ট্রেতে রস ঢেলে তাকে জমিয়ে রাখা। জমে গেলে একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এছাড়াও, লেবু ইথিলিনের প্রতি সংবেদনশীল। তাই এগুলিকে কখনই ইথিলিন নির্গত হয় এমন ফল যেমন খোবানি, আপেল বা কলার কাছে রাখা উচিত নয়।

পুরো লেবু সংরক্ষণ: গোটা লেবু ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা চলে। তবে বেশিক্ষণ ফ্রিজে না রেখে ব্যবহারের আগে বের করে নিতে হবে।

লেবুর টুকরো সংরক্ষণ: লেবুর টুকরো শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে এবং এটি সংরক্ষণ করার জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক বা বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করতে হবে।

লেবুর রস সংরক্ষণ: এটি সর্বদা ফ্রিজে একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। এগুলো বরফের আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।