ফ্রিজে রেখেও নষ্ট হচ্ছে ফল? কীভাবে সতেজ থাকবে দীর্ঘদিন? রইল ১০০ শতাংশ গ্যারান্টেড টিপস

বর্ষাকালে শরীরকে সুস্থ ও সতেজ রাখতে ফল খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি করে ফল থাকলেই শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজের ঘাটতি মেটে। কিন্তু বর্ষার আবহাওয়া যেমন স্যাঁতসেঁতে, তেমনই দ্রুত পচনশীলও।

বিশেষ করে ফলের ক্ষেত্রে। রোজ রোজ বাজারে যাওয়া সম্ভব নয়, তাই অনেকেই একবারেই সপ্তাহখানেকের ফল কিনে এনে সংরক্ষণ করতে চান। তবে প্রশ্ন হল, সেই ফল কতদিন ভালো থাকে আর কোন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে তা দীর্ঘস্থায়ী হয়?

বর্ষাকালে ফল কিনে এনে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে তা কমপক্ষে ৭ দিন পর্যন্ত টাটকা রাখা সম্ভব। রোজ বাজারে যাওয়া যেমন সময়সাপেক্ষ, তেমনি অপ্রয়োজনীয় খরচও হয়। তাই একটু যত্ন নিলে ফল সংরক্ষণের এই ঘরোয়া পদ্ধতিগুলো আপনার ব্যস্ত জীবনে বড় সাহায্য করতে পারে।

১. ফল সংরক্ষণের আগে সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন: ফল বাজার থেকে আনার পর সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না। প্রথমেই ঠান্ডা জলে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। যদি মনে হয় মাটি বা কাদা লেগে আছে, তাহলে হালকা লিকুইড সাবান ব্যবহার করে ধুতে পারেন। তবে ধোওয়ার পর অবশ্যই পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে ভালোভাবে মুছে নিতে হবে—ফলে কোনোভাবেই জল থাকা চলবে না, তা হলে দ্রুত পচে যেতে পারে।

২. ফ্রিজে রাখার সঠিক পদ্ধতি: ফল ফ্রিজে রাখার সময় তাপমাত্রা ১-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখা উচিত। এই তাপমাত্রায় বেশিরভাগ ফল ৫-৭ দিন পর্যন্ত সতেজ থাকে। বিশেষত বর্ষাকালে এই নিয়ম কঠোরভাবে মানা উচিত।

৩. কোথায় রাখবেন ফল: ফ্রিজের নিচের ড্রয়ার (যাকে বলা হয় 'ক্রিসপার') হল ফল রাখার আদর্শ জায়গা। এখানে ঠান্ডা এবং আর্দ্রতা তুলনামূলকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ থাকে, ফলে ফল সহজে শুকিয়ে যায় না বা পচেও না। তবে মনে রাখতে হবে—ফল যেন ফ্রিজে খোলা অবস্থায় না থাকে। এতে বাইরে থেকে আর্দ্রতা ঢুকে ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

৪. মুড়িয়ে রাখুন ফল: ফল যদি প্লাস্টিকের প্যাকেটে বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখা যায়, তাহলে তা বাতাসের সংস্পর্শ থেকে অনেকটা রক্ষা পায়। বিশেষত কলা, আম বা নাশপাতির মতো ফল এমনভাবে মুড়ে রাখলে বর্ষাতেও বেশ কয়েকদিন টিকে যায়।

৫. অতিরিক্ত পাকা ফল আলাদা করুন: একসঙ্গে রাখা ফলের মধ্যে যদি কোনোটি বেশি পেকে যায় বা পচতে শুরু করে, তাহলে তা বাকি ফলগুলোকেও দ্রুত নষ্ট করে দিতে পারে। তাই প্রতিদিন ফলগুলো দেখে নিন—যে ফল বেশি নরম হয়ে গেছে বা চিহ্ন দেখা যাচ্ছে, তা আলাদা করে ফেলুন।