Real vs Fake Egg: রোজ ডিম খাচ্ছেন? আসল না নকল? জাস্ট এক মিনিটে বুঝে নিন এইভাবে! ডায়েটিশিয়ান বলে দিলেন নিয়ম

ডিম একটি সুপারফুড হিসাবে পরিচিতি। ডিমে ভিটামিন, মিনারেল, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের মতো প্রায় সব পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীরের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। শীতকালে ডিম বেশি খাওয়া হয় এবং জিমে যাওয়া লোকেরা দিনে বেশ কয়েকটি ডিম খান।

ডিম খাওয়ার উপকারিতার কথা যদি বলি তাহলে ডিম শক্তির ভাল উৎস, ওজন কমাতে সহায়ক, পেশী মজবুত করে, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, চুল ও ত্বকের জন্য উপকারী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, হাড় মজবুত করে, মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

আপনি যখন আসল ডিম খাচ্ছেন তখনই আপনি ডিম খেয়ে এগুলি পেতে পারেন। হ্যাঁ, বাজারে নকল ডিমও এসেছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। তাই আসল ও নকল ডিমের মধ্যে পার্থক্য করা খুবই জরুরি। হলিস্টিক নিউট্রিশনিস্ট প্রিয়ংশি ভাটনগর জানাচ্ছেন নকল ডিম খাওয়ার অসুবিধা এবং তা চেনার উপায়-

আজকাল বাজারে নকল ডিম পাওয়া যায়, যেগুলো দেখতে হুবহু আসল ডিমের মতো। কিন্তু এগুলো জেলটিন, কৃত্রিম রং এবং জমাট বাঁধার মতো রাসায়নিক ও কৃত্রিম উপাদান দিয়ে তৈরি। এই নকল ডিমগুলি দেখতে আসল ডিমের মতো হতে পারে, তবে সেগুলোতে আসল ডিমের মতো একই পুষ্টি নেই। বিপরীতে, এতে উপস্থিত রাসায়নিকগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তাই আসল ও নকল ডিমের পার্থক্য চিনতে পারাটা খুবই জরুরি।

নকল ডিমে ক্যালসিয়াম কার্বনেট, স্টার্চ, রেজিন, জেলটিন এবং কৃত্রিম খাবারের রঙের মতো কৃত্রিম পদার্থ থাকে। এগুলো খেলে বিষক্রিয়া হতে পারে। রাসায়নিক বিষক্রিয়া ঘটতে পারে, যা লিভার এবং কিডনির মতো অঙ্গগুলির ক্ষতি করে।

এগুলো খেলে বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যা হতে পারে। নকল ডিমে ব্যবহৃত রাসায়নিক পদার্থের কারণে অ্যালার্জি হতে পারে। এগুলো খেলে লিভার, কিডনি ও স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি হতে পারেনকল ডিমে থাকা ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলো।

আসল এবং নকল ডিমের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। এই পার্থক্যগুলি জেনে, আপনি সহজেই নকল ডিম সনাক্ত করতে পারেন। প্রথমে ডিমের খোসা দেখুন। আসল ডিমের খোসা কিছুটা রুক্ষ এবং দানাদার। এতে ছোটখাটো গর্ত থাকতে পারে। যেখানে একটি নকল ডিমের খোসা একেবারে মসৃণ এবং অভিন্ন। এটি আসল ডিমের খোসার চেয়েও চকচকে হতে পারে।

আরেকটি উপায় হল ডিম ঝাঁকান। একটি আসল ডিম নাড়ালে কোন শব্দ হয় না কারণ কুসুম এবং সাদা খোসার ভিতরে ভালভাবে আবদ্ধ থাকে। কিন্তু নকল ডিম নাড়াতে জলের মতো শব্দ হতে পারে, কারণ এর ভিতরে তরল বা আলগা মিশ্রণ থাকে।

তৃতীয়ত, ডিমের খোসার শক্তি পরীক্ষা করুন। একটি আসল ডিমের খোসা সহজেই ভেঙে যায় এবং ভিতরে একটি পাতলা ঝিল্লি থাকে। যেখানে নকল ডিমের খোসা খুব শক্ত এবং ভাঙ্গা কঠিন। ভাঙলে প্লাস্টিকের টুকরো মনে হয়।

চতুর্থত, কুসুম এবং সাদা এর টেক্সচার দেখুন। আসল ডিমের কুসুম বৃত্তাকার এবং শক্ত হয়, অন্যদিকে সাদা অংশ পরিষ্কার এবং কিছুটা সর্দি থাকে। নকল ডিমের কুসুম কম গোলাকার এবং ভাঙ্গা সহজ। ঝকঝকে হওয়া খুব পরিষ্কার বা অস্বাভাবিকভাবে পুরু বা পাতলা হতে পারে।

ডিম রান্না করার চেষ্টা করুন। একটি আসল ডিম সমানভাবে রান্না করে, কুসুম এবং সাদা রান্না হয় একসঙ্গে। রান্না করা আসল ডিমের স্বাভাবিক স্বাদ এবং গঠন থাকে। কিন্তু নকল ডিম সমানভাবে রান্না হয় না। এর স্বাদ এবং গঠনও অস্বাভাবিক এবং নকল মনে হতে পারে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)