How to cook Dudh Katla: দুধ কাতলা খেয়েছেন কোনওদিন? একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে! রইল রান্নার উপকরণ ও পদ্ধতি

কথায় বলে মছে ভাতে বাঙালি। খাদ্যরসিক বাঙালি মাছের নানারকম, নিত্যনতুন পদ খেতে পছন্দ করেন। মাছের মধ্যে কাতলা মাছ অন্যতম প্রিয়। কাতলা কালিয়া, দই কতালা সহ আরও একাধিক ধরন খুবই প্রিয় আমাদের।

কিন্তু কখনও দুধ কাতলা খেয়েছেন। এই প্রতিবেদনে আজ দুধ কাতলা কীভাবে রান্না করবেন সেই রেসিপি দেওয়া হল। দুধ কাতলা তৈরি করতে ৫ পিস মাছ, ২ কাপ দুধ, ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, ১ চা চামচ ময়দা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো।

১ টেবিলে চামচা জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ পাঁচফোড়ন, পরিমাণ মত সর্ষের তেল, ৩ টা কাঁচা লঙ্কা, স্বাদ মত নুন, ৩টে পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ আদার রস লাগবে, ২টি করে লবঙ্গ ও এলাচ, ১ ইঞ্চি দারচিনি।

এছাড়াও ১টি তেজপাতা, অর্ধেক চা চামচ গরম মশলা পাউডার, ১ চা চামচ ঘি, স্বাদমতো চিনি ও নুন লাগবে। কাতলা মাছ ধুয়ে মাছ নুন হলুদ মেখে ভেজে নিযে তুলে রেখে দিতে হবে। ওই তেলে পাঁচফোড়ন দিতে হবে।

ভাজা হলে ক্যাচা লঙ্কা বাটা দিতে হবে। তারপর সব মশলা, ময়দা জলে গুলে দিতে হবে। ভাল করে নাড়াতে হবে। তেল ছেড়ে গেলে দুধ দিতে হবে। ফুটে গেলে মাছ নুন দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। একটু ঘন হয়ে গেল কাঁচা লংকা ভেঙে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি আপনার দুধ কাতলা।