How to Buy Fresh Brinjal: বেগুন ভালবাসেন? বাজারে পোকমুক্ত, ভাল বেগুন কী করে চিনবেন জানুন...

বর্ষার সময় চলছে এবং এই সময় বেগুনের চাষও তুঙ্গে। যদিও অনেকেই বেগুনের তরকারি খুব পছন্দ করে খায়, কিন্তু অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং বৃষ্টির কারণে এতে পোকা ধরার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। ফলে বাজারে বেগুন কিনতে গিয়ে অনেকেই দ্বিধায় পড়ে যান—কোন বেগুনটা টাটকা এবং পোকার থেকে মুক্ত। চিন্তার কোনো কারণ নেই। আজ আমরা আপনাকে জানাব এমন ৭টি সহজ কৌশল যার মাধ্যমে আপনি সহজেই বুঝে নিতে পারবেন বেগুনে পোকা আছে কি না।

স্থানীয় কৃষক রবি বর্মা জানান, যখনই আপনি বাজারে বেগুন কিনতে যান, তখন ভালো করে দেখে নিন বেগুনে কোনো ছিদ্র বা দাগ আছে কি না। যদি বেগুনের ওপরের চামড়া একেবারে মসৃণ ও দাগছাড়া হয়, তাহলে সেটাতে পোকা থাকার সম্ভাবনা কম।

সবসময় এমন বেগুন কিনুন যেগুলোতে কোনো ফাটল বা দাগ নেই। কারণ ছোট ছোট দাগ বা ছিদ্র থাকলে সেই বেগুন ভেতর থেকে পচে যেতে পারে এবং তাতে পোকা থাকতে পারে। তাই বেগুন বেছে নেওয়ার সময় একেবারে চকচকে ও পরিষ্কার বেগুনই বাছুন।

বেগুন কিনতে গেলে হালকা হাতে একটু চেপে দেখুন। যদি বেগুন চেপে দিলে সামান্য ভেতরে ঢুকে যায়, তাহলে বুঝবেন সেটিতে বীজ কম এবং এটি তুলনামূলকভাবে নরম। কিন্তু যদি বেগুন শক্ত লাগে এবং চেপে দিলে না ঢোকে, তাহলে বুঝে নিন যে তাতে হয়তো বেশি বীজ আছে বা পোকা থাকতে পারে। তাই বেগুনের দৃঢ়তা অবশ্যই পরীক্ষা করুন।

বাজার থেকে বেগুন কেনার সময় এমন বেগুন বেছে নিন যেগুলো তুলনায় হালকা। কারণ ভারী বেগুনে বেশি বীজ বা পচা অংশ থাকার সম্ভাবনা থাকে। বেগুন হাতে তুলে নিয়ে তার ওজন বুঝে নিন—যে বেগুন দেখতে বড় হলেও ওজনে হালকা, সেটাই উপযুক্ত। এ ধরনের বেগুন টাটকা, কম বীজযুক্ত এবং খেতে সুস্বাদু হয়।

বেগুনের বাইরের চামড়ার দিকে ভালো করে লক্ষ্য করুন। যদি বেগুনের ওপর ভাঁজ পড়ে থাকে, বা সেটি শুকিয়ে ও নিস্তেজ দেখায়, তাহলে বুঝে নিন যে সেটি পুরনো এবং অনেকদিন আগেই তোলা হয়েছে। যদি বেগুনের রং হালকা বা ফিকে মনে হয়, তাহলে সেটি টাটকা নয়। গাঢ় রঙের, চকচকে ও মসৃণ ত্বকের বেগুন কিনুন, কারণ এমন বেগুনে পচন বা পোকা থাকার সম্ভাবনা অনেক কম।

বেগুন কেনার সময় তার ডাঁটা (ডাঁটি) দেখাও জরুরি। গোল হোক বা লম্বা বেগুন, প্রত্যেকটিতেই ডাঁটা থাকে। যদি ডাঁটা সবুজ হয়, তবে বুঝে নিন যে বেগুনটি টাটকা। কিন্তু যদি ডাঁটা কালচে বা শুকনো দেখায়, তাহলে সে বেগুন কিনবেন না। কারণ এমন বেগুন সাধারণত ৩-৪ দিন পুরনো হয়ে যায় এবং তাতে পোকার ঝুঁকি বেশি থাকে।

শেষে, বেগুনের আকারের দিকেও খেয়াল দিন। সবসময় ছোট সাইজের বেগুন বেছে নিন, কারণ বড় বেগুনে সাধারণত বেশি বীজ ও পোকার সম্ভাবনা থাকে। ছোট বেগুন শুধু টাটকাই নয়, এর তরকারিও খেতে বেশি সুস্বাদু লাগে। তাই বেগুন কেনার সময় এর মাপের ওপর বিশেষ নজর দিন।