Raw Chicken Shelf Life: কাঁচা চিকেন কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রাখা যায়...! সামান্য ভুলেও শরীরের অনেক ক্ষতি, অবশ্যই জানুন

*বেশিরভাগ মানুষ তাদের প্রোটিনের পরিমাণ পূরণের জন্য তাদের খাদ্যতালিকায় মুরগির মাংস অন্তর্ভুক্ত করে। অনেকেই মুরগি তাৎক্ষণিকভাবে কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন, তবে এটি সাবধানে পরিচালনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শেল্ফ লাইফ খুবই কম। সামান্যতম অসাবধানতাও খাদ্যে বিষক্রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়েরিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অতএব, কাঁচা মুরগি কতক্ষণ ফ্রিজে নিরাপদ থাকে এবং সংরক্ষণের সময় কী কী ভুল এড়ানো উচিত তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

*কাঁচা মুরগি একটি অত্যন্ত পচনশীল পণ্য। যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, অর্থাৎ ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায়, তবে এটি মাত্র ১-২ দিনের জন্য খাওয়া নিরাপদ। এরপরে, ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার পরেও শরীরের ক্ষতি করতে পারে। যদি মুরগি তাজা না হয় বা আগে থেকে কেটে প্যাকেজ করা হয়, তবে শেল্ফ লাইফ আরও কম হয়। অতএব, এটি কেনার ২৪-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে রান্না করার চেষ্টা করুন।

*কিভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য মুরগি সংরক্ষণ করবেন? যদি আপনার দীর্ঘ সময়ের জন্য মুরগি সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি ফ্রিজে নয়, একটি ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজারের তাপমাত্রা -১৮°C বা তার কম হওয়া উচিত। এটি ৯-১২ মাস ধরে নিরাপদ রাখে। ছোট ছোট কাটা ৬-৮ মাস ধরে চলবে। যদি বায়ুরোধী ব্যাগে প্যাক করে সিল করা হয়, তাহলে এটি আরও বেশি সময় ধরে চলবে। হিমায়িত করা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে এবং মুরগির পচন রোধ করে। কিন্তু মনে রাখবেন, গলানোর পরপরই এটি ব্যবহার করুন।

*মুরগি খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না, সর্বদা বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করুন। সবজি, দুধ বা দইয়ের মতো খাবারের কাছে মুরগি সংরক্ষণ করবেন না। কিনে বাড়িতে আনার পর খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করবেন না, গরমে মুরগি ১-২ ঘণ্টার মধ্যে নষ্ট হতে শুরু করে। কাঁচা মুরগির গায়ে লেগে থাকা কোনও জল ধুয়ে ফেলবেন না, এতে ব্যাকটেরিয়া ছড়ায়।

*মুরগি খারাপ হয়েছে কিনা তা কীভাবে বুঝবেন? যদি মুরগির গন্ধ খারাপ হতে শুরু করে, রঙ ধূসর বা হলুদ হয়ে যায়, গঠন পাতলা দেখায়, অথবা প্যাকেট ফুলে ওঠে, তাহলে তা অবিলম্বে ফেলে দিন। রান্না করা এবং খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ কাঁচা মুরগিতে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া-সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর-আপনাকে গুরুতর অসুস্থ করে তুলতে পারে।