বাজার থেকে কেনা 'ভেজাল' মধু খেয়ে যাচ্ছেন? কোন মধু খাঁটি? ১ সেকেন্ডে বলে দেবে একটা দেশলাই কাঠি!
- Published by:Tias Banerjee
Last Updated:
Pure Honey: আমরা যে মধু খাচ্ছি, তা কি আদৌ খাঁটি? এক গ্রামবাসী হাতে ধরে দেখাচ্ছেন প্রাকৃতিক মৌচাক আর পাশেই একটি প্রক্রিয়াজাত চাষের মৌচাকের বাক্স। তাঁর দাবি, বাজারে বিক্রি হওয়া অনেক মধু আসলে চিনির মিশ্রণ মাত্র। আসুন দেখে নেওয়া যাক খাঁটি মধু চেনার উপায়।
advertisement
1/13
গাছে ঝুলে থাকা মধুচাক থেকে যেমন মধু সংগ্রহ করা হয়, তেমনি মধুচাষের জন্য ব্যবহৃত বাক্স থেকেও মধু তোলা হয়। কিন্তু দু'টির মধ্যে কোন পদ্ধতির মধু বেশি খাঁটি? অনেকেই জানেন না। কয়েক সেকেন্ডে খাঁটি মধু চেনার উপায় আজ আপনাকে জানানো যাক। একদম ঠকবেন না।
advertisement
2/13
গাছের মধু না বক্সের মধু, কোনটা বেশি খাঁটি? এক ফোঁটা দেশলাই কাঠি-ই বলে দেবে মধুর আসল চেহারা! এই প্রতিবেদনেই রইল মধুর খাঁটি পরিচয় ও সহজ পরীক্ষা।
advertisement
3/13
চম্পারন জেলার ফল ও ফুল নিয়ে গবেষণাকারী বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, বেশিরভাগ মানুষ গাছের মধুচাক থেকে প্রাকৃতিক উপায়ে মধু সংগ্রহ করেন। বাক্সের মাধ্যমে চাষ করে তোলা মধু সাধারণত বেশি পাওয়া যায় না।
advertisement
4/13
তবে খেয়াল করলে দেখা যাবে, গাছের চাক থেকে সংগৃহীত মধুর তুলনায় বাক্সের মধুর গুণমান অনেক ভালো ও নিয়ন্ত্রিত হয়।
advertisement
5/13
গাছের মধুচাক থেকে মধু তুলতে গিয়ে চাকটাই পুরো ভেঙে ফেলতে হয়। এতে মৌমাছিরা গৃহহীন হয়ে পড়ে এবং নতুন করে চাক বানাতে হয়।
advertisement
6/13
শুধু তাই নয়, মধু তোলার সময় চাকের ভিতরের লার্ভা ও পিউপাগুলিও পিষ্ট হয়ে যায় এবং সেইসব মৃতাংশ মধুর সঙ্গে মিশে যায়। ফলে প্রাকৃতিক হলেও, সেই মধুর খাঁটি গুণমান অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়।
advertisement
7/13
বাক্সের মধু কতটা খাঁটি? বাক্সে মধু চাষ করার সময় মৌমাছিরা গৃহহারা হয় না, চাক ভাঙে না এবং কোনও লার্ভাও মারা যায় না। ফলে সেই মধু তুলতে কোনও দূষণ হয় না। তাছাড়া মেশিনে করে মধু তোলার কারণে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও খাঁটি মান বজায় থাকে।
advertisement
8/13
মধুর খাঁটি পরীক্ষার ঘরোয়া উপায়: ১. ঠান্ডা জলে ফোঁটা ফেলে দেখুন: এক গ্লাস ঠান্ডা জলে ২-৩ ফোঁটা মধু ফেলুন। যদি ফোঁটাগুলি সরাসরি নিচে নেমে যায়, তবে মধু খাঁটি। আর যদি তা গলে বা ছড়িয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন মধুতে ভেজাল আছে।
advertisement
9/13
২. গরমে গলে, ঠান্ডায় জমে: খাঁটি মধু ঠান্ডায় জমে যায়, আর গরমে গলে যায়। ৩. প্লেটে চাকের মতো নকশা: একটা প্লেটে জল নিয়ে তাতে একটু মধু দিন ও ঘুরিয়ে দিন। খাঁটি মধু হলে চাকের মতো গঠন তৈরি হবে।
advertisement
10/13
দেশলাই পরীক্ষায়: একটি দেশলাই কাঠি মধুতে ডুবিয়ে জ্বালান। যদি আগুন ধরে, তাহলে মধু খাঁটি। না ধরলে, বুঝবেন তাতে জল বা অন্য কিছু মেশানো হয়েছে।
advertisement
11/13
মাটি বা বালির সঙ্গে পরীক্ষা: এক মুঠো বালির সঙ্গে মধু মিশিয়ে নাড়ুন। যদি মধু বালির সঙ্গে মিশে যায় অথচ হাতে না লাগে, তাহলে সেটি খাঁটি। যদি বালি ও মধু হাতে আটকে যায়, তবে তাতে ভেজাল রয়েছে।
advertisement
12/13
কাপড়ে ফোঁটা ফেলে দেখুন: এক ফোঁটা মধু কাপড়ে ফেলুন। খাঁটি হলে সেটা মুক্তোর মতো গড়িয়ে পড়বে এবং কাপড়ে লেগে থাকবে না।
advertisement
13/13
অর্থাৎ, যা গাছে ঝুলছে, সবসময় খাঁটি তা কিন্তু নয়। কখনও কখনও মানুষ যত না খাঁটি, তার চেয়ে মধু বেশি খাঁটি হয় — যদি তা বাক্সে ঠিকঠাক তোলা যায়! সাধারণ ধারণা অনুযায়ী, গাছের চাক থেকে পাওয়া মধুই নাকি আসল। তবে বিশেষজ্ঞদের বক্তব্য কিন্তু কিছুটা আলাদা।
বাংলা খবর/ছবি/লাইফস্টাইল/
বাজার থেকে কেনা 'ভেজাল' মধু খেয়ে যাচ্ছেন? কোন মধু খাঁটি? ১ সেকেন্ডে বলে দেবে একটা দেশলাই কাঠি!