Hilsa Fish | Ilish: সর্বনাশ! ইলিশেই জিভে জল আসে? কিন্তু 'এই' বিরাট ক্ষতি হয়, জানতেন? খুব সাবধান

ইলিশ মাছের নামেই তো জিভে জল এসে যায়। ইলিশ দিয়ে আপনি পছন্দ মতো যে কোনও পদ বানিয়ে ফেলতে পারেন। পাতে এক দানা ভাতও পড়ে থাকবে না। কিন্তু শুধু ইলিশ মাছ খেলেই তো হল না। শরীর স্বাস্থ্যের কথাও তো ভাবতে হবে নাকি? ইলিশ মাছ খেলে কী হতে পারে জানেন কি?

বর্ষা আসতে না আসতেই বাঙালি ইলিশমুখী। ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি হোক বা ইলশেগুড়ি, ইলিশের জন্য এপার বাংলা থেকে ওপার বাংলা পাগল প্রাণ বাঙালি ভোজন রসিকরা। বলতেই বলে মাছে ভাতে বাঙালি আর বাঙালির কাছে মাছের রাজার তো আর কেউ নয়, সেই ইলিশ।

খোকা থেকে বড় মাপের, বাজারে ঢুকতে শুরু করেছে ইলিশও। মাছের যোগান আর বর্ষার ঘনঘটা বাড়লে যে সপ্তাহে দু-তিন ইলিশ পাতে পড়বেই এমন আশায় মন বাঁধছেন বহু বাঙালি।

তবে, বেশি ইলিশ খেলে? বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এত চিন্তা করার কিছু হয়নি। ইলিশ মাছ শুধু স্বাদেই উপাদেয়, তাই নয়। ইলিশ আমাদের শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। কিন্তু ইলিশ মাছ আমাদের শরীরের কী উপকার করে? সেগুলো জানা আছে কি?

বিশেষজ্ঞদের মতে, ইলিশ মাছ একেবারেই গুরুপাক নয়। এই মাছে রয়েছে ভরপুর উপকারী গুণাগুণ। ১০০ গ্রাম ইলিশে থাকে প্রায় ২১.৮ গ্রাম প্রোটিন। এছাড়া রয়েছে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং মিনারেল।

ইলিশ মাছ হৃদপিণ্ডের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। এতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। এছাড়াও এতে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন প্রকার হৃদরোগকে দূরে রাখে। শরীরে রক্ত সঞ্চালন সঠিক রাখতে সাহায্য করে ইলিশ মাছ। স্বাদের সঙ্গে সঙ্গে স্বাস্থ্যেরও উপকার করে।

কিন্তু জানেন কী দেদার ইলিশ খাওয়া মোটেই ভালো কাজ নয়, শরীরের পক্ষে তা মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। যারা সপ্তাহে দু-তিন দিন ইলিশ দিয়ে এক থালা ভাত সাবড়ে দেওয়ার প্ল্যান করছেন ইতিমধ্যে, তাঁরা সাবধান।

সতর্ক করেছে একটি গবেষণা রিপোর্ট। বলা হচ্ছে ইলিশ বেশি খেলে বাসা বাঁধতে পারে ভয়ানক রোগ। নিয়মিত ইলিশভোজীদের তাই সাবধান হতে বলেছে ভারতের এই গবেষণা। জানা গিয়েছে ইলিশ বেশি খাওয়া রোগ তৈরি করতে পারে শরীরে।

ভারতের কেন্দ্রীয় সরকারের স্বাস্থ্য মন্ত্রকের অধীনস্থ ফুড সেফটি অ্যান্ড সিকিউরিটি অফ ইন্ডিয়ার (FSSI) সতর্কবাণী, ইলিশ মাছ বেশি খেলে কিন্তু বিপদজনক। ১২০ রকমের সামুদ্রিক মাছকে এই তালিকাভুক্ত করা হয়েছে যাদের বেশি খেলে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা প্রবল। এই তালিকায় আরও মাছের সঙ্গে প্রথম দিকেই রয়েছে বাঙালির প্রিয় ইলিশও।

কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রক ও এফএসএসআই এর অভ্যন্তরীণ সমীক্ষায় জানা গিয়েছে যে গোটা দেশে সামুদ্রিক মাছ খাওয়ার প্রবণতা গত কয়েক বছর ধরে অনেকটাই বেড়েছে। যা আগে অনেক কম ছিল। সামুদ্রিক মাছের বিভিন্ন দিক নিয়ে গবেষণা করতে গিয়ে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন এই ধরনের কিছু মাছে হিস্টিডিন নামে একটি অ্যামাইনো অ্যাসিডের উপস্থিতি মাত্রাতিরিক্ত বেশি আছে যা হিস্টামিন তৈরি করে মানুষের শরীরে বিষক্রিয়া ঘটায়।

যাদের হাই এলার্জি আছে তারা এ লিস্ট থেকে দূরে থাকুন এমনটাই মত বিশেষজ্ঞদের। অ্যালার্জি অ্যান্ড অ্যাজমা নেটওয়ার্ক ইন্ডিয়া এর (AANI) এর ব্যাখ্যা শ্বাসের সমস্যা, গায়ে গোটা বেড়ানো, নাক দিয়ে জল অবিরল হাঁচি, পেটে খিঁচ ধরা, গায়ে জ্বালা ভাব তৈরি হওয়া, ফোঁড়া হওয়ার মতো ঘটনা ঘটতে পারে এর ফলে। ওই সামুদ্রিক মাছগুলিতে বেশি হিস্টামিন থাকায় এলার্জি দেখা দেয়।