Healthy Living: আলুতে অঙ্কুর গজিয়েছে, সবুজ দাগ, এই আলু কিন্তু ভুলেও খাবেন না, কারণ জানালেন চিকিৎসক

আর্দ্রতা বা দীর্ঘ সময় ধরে গরমে থাকার ফলে আলুতে অঙ্কুর গজাতে শুরু করে। আলুতে থাকা শর্করা ও পুষ্টিগুণ ব্যবহার করে এই অঙ্কুরগুলি বাড়তে থাকে। অঙ্কুরিত হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আলুর ভিতরে সোলানিন নামক এক ধরনের বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।

অতিরিক্ত সোলানিন শরীরে ঢুকলে বিষক্রিয়া হতে পারে। এর লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি, পেটব্যথা, মাথাব্যথা, দুর্বলতা ও মাথা ঘোরা। গুরুতর ক্ষেত্রে এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপরও প্রভাব ফেলতে পারে এবং মৃত্যুর ঝুঁকি পর্যন্ত রয়ে যায়।

নগর বালিয়ার সরকারি আয়ুর্বেদিক হাসপাতালের মেডিক্যাল অফিসার ডাঃ বন্দনা উপাধ্যায় বলেন, “যদি আলুতে সামান্য অঙ্কুর বার হয় এবং সবুজ দাগ না থাকে, তবে তা ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে অঙ্কুর এবং তার আশপাশের অংশ কেটে ফেলে দিতে হবে।”

এছাড়াও, আলু রান্নার আগে ভালভাবে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিতে হবে। যদি আলুতে অতিরিক্ত সবুজ দাগ থাকে, দুর্গন্ধ ছড়ায় বা খুব নরম হয়ে যায়, তাহলে সে-সব আলু একেবারেই খাবেন না।

আলু সেই জায়গাতেই রাখুন, যে জায়গাটি ঠান্ডা, শুকনো এবং বাতাস চলাচল করে। কখনও ফ্রিজে রাখবেন না, কারণ ফ্রিজের অতিরিক্ত আর্দ্রতার ফলে আলুতে দ্রুত অঙ্কুর গজায়।

আলুর সঙ্গে পেঁয়াজ রাখাও এড়িয়ে চলুন, কারণ পেঁয়াজ থেকে নির্গত গ্যাসও আলুতে অঙ্কুর গজানোর প্রক্রিয়া দ্রুত করে।

অঙ্কুরিত আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। সামান্য অঙ্কুর গজানো আলু যদিও বা বুঝেশুনে খেতে পারেন, কিন্তু বেশি অঙ্কুর গজানো আলু এবং সেই আলু যদি সবুজ হয়ে যায়, তবে তা একেবারেই খাবেন না।