Oil, Ghee, Butter: তেল, ঘি নাকি মাখন? কোনটা খেলে সুস্থ থাকবেন? রোজ বড় ভুল হচ্ছে? সাবধান করলেন ডায়াটেশিয়ান

তেল, ঘি থেকে মাখন। রান্না করতে তিনটি জিনিসই ব‍্যবহার করা হয়। কিন্তু এই তিনটি জিনিসের মধ‍্যে কোনটি দিয়ে রান্না করা স্বাস্থ‍্যের পক্ষে ভাল? জানালেন ডায়েটিশিয়ান।

ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল, ইউরিক অ‍্যাসিড বেড়ে যাওয়া। এমন একাধিক সমস‍্যায় ভুগছেন বেশিরভাগ সকলে। অনেকেই বলে তেল খাওয়া মোটেই ভাল নয়, ঘি নয়। আবার কখনও সোশ‍্যাল মিডিয়ায় এমন উপদেশও ভেসে আসে, যে তেল, ঘি কোনওটাই নয়, খেতে হবে মাখন।

তাহলে কোনটা আসলে খাওয়া ভাল? অনেকেরই মনের অন্দরে ঘুরপাক খায় এই প্রশ্ন। এবার এই চেনা জিজ্ঞাসার সঠিক জবাব দিলেন পুষ্টিবিদ।

ডায়েটিশিয়ান শ্বেতা জে পাঞ্চাল সোশ‍্যাল মিডিয়ায় একটি ভিডিও পোস্ট করে জানালেন তেল, ঘি এবং মাখনের মধ‍্যে কোনটিতে রান্না করা স্বাস্থ‍্যের পক্ষে ভাল।

পুষ্টিবিদ শ্বেতা তাঁর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে একটি ভিডিওটি শেয়ার করেছেন যেখানে তিনি বিস্তারিতভাবে ঘি, তেল বা মাখনের কী কী সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

তিনি জানালেন মাখনে অত্যধিক সোডিয়াম এবং উচ্চ অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে। আপনি যখন মাখন বা পনিরের মতো চর্বিযুক্ত খাবার খান, তখন তা শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়ায়।

পুষ্টিবিদ আরও জানালেন, উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে রয়েছে সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন এবং ক্যানোলা তেল। তে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করে। এই তেলগুলি ওমেগা -৬ এবং ওমেগা -৩ সমৃদ্ধ যা শরীরে প্রদাহ বাড়ায়।

ঘি সম্পর্কে বলতে গিয়ে তিনি বলেন, ঘি খাওয়াস অন্ত্রের জন‍্য খুবই উপকারী। প্রদাহ কমায় এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখে। ঘি হার্ট ভাল রাখে। খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে কার্যকর। অত‍্যধিক নয়, তবে পরিমাপ মতো ঘি খাওয়া স্বাস্থ‍্যের জন‍্য ভাল। তবে ঘি খাওয়া ভাল মানেই যে অত‍্যধিক খাওয়া যাবে, তা মোটেই ঠিক নয়।

অত‍্যধিক নয়, তবে পরিমাপ মতো ঘি খাওয়া স্বাস্থ‍্যের জন‍্য ভাল। তবে ঘি খাওয়া ভাল মানেই যে অত‍্যধিক খাওয়া যাবে, তা মোটেই ঠিক নয়।