Health Benefits of Veg Food: নিরামিষ খাবার খেলে শরীরে কী হয়? রয়েছে স্বাস্থ্য থেকে অর্থও, জানুন

১ অক্টোবর বিশ্ব নিরামিষ দিবস। এই বিশেষ দিনে আপনাদের জন্য রইল নিরামিষ খাবার কেন খাবেন তার উপযুক্ত কারণ। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)

যাঁরা খেতে ভালোবাসেন, অর্থাৎ ভোজনরসিক তাঁরা বেশিরভাগ সময়ই ভাবেন, রোজ পাতে একটু আমিষ না পড়লে যেন খাওয়াটা ঠিক জমল না। যাঁরা আমিষ ভালোবাসেন, তাঁরা অনেকেই আবার নিরামিষ এড়িয়ে চলেন। কিন্তু বিশ্বাস করুন, নিরামিষ খাবারে যা সব রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি যদি ঠিক মতো তৈরি করা যায়, তাহলে আমিষ রান্নাকে বলে বলে গোল দেবে নিরামিষ।

নিরামিষ খাবার খাওয়ার প্রথম ও প্রধান কারণ অবশ্যই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন। নিরামিষ একপ্রকার সুষম খাদ্য, এর মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তন্তু, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, সম্পৃক্ত স্নেহপদার্থ, ও প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক পদার্থ।

এই কারণে নিরামিষভোজী মানুষের মধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরলজনিত বা নিম্ন রক্তচাপজনিত কোনও রোগ দেখা যায় না। এমনকী এইসব মানুষের ক্ষেত্রে হৃদরোগের সম্ভাবনাও অনেক কম হয়।

নিরামিষ খাবার খুব সহজপাচ্য এবং এই সব খাদ্য রান্না করাও বিশেষ সুবিধাজনক। এমনকী অর্থনৈতিক ভাবেও আপনাকে সাশ্রয় করায়। কারণ, মাছ-মাংস থেকে সবজির দাম সব সময়ই কম।

আমিষভোজীরা প্রায়শই ডায়াবেটিসের সমস্যায় ভোগেন। যাঁদের রক্তে শর্করার পরিমাণ খুব বেশি, তাঁরা যদি নিরামিষ ভোজন করা শুরু করেন, তাহলে খুব তাড়াতাড়ি ফল পাবেন। এর প্রধান কারণই হল, সুষম নিরামিষ খাদ্য মানুষের শরীরে যেমন পুষ্টি যোগায় তেমনি রক্তে শর্করা ও ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ স্বাভাবিক রাখে। শাকসবজিতে ক্ষতিকারক ফ্যাট থাকে না। ফলে শরীরে কোলেস্টেরলের বৃদ্ধিজনিত সমস্যা দেখা দেয় না।

গবেষকদের মতে, আমিষাশী মানুষদের তুলনায় নিরামিষাশী মানুষের অনেক বেশি সুখী থাকেন। আমিষাশীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের মানসিক ও শারীরিক প্রশান্তি অনেকটাই বেশি থাকে এবং তাঁরা অনেকটাই সহজ জীবনযাপন করতে সক্ষম। সতেজ সবজি গ্রহণে শরীর ও মনে অনেক বেশি সতেজটা বজায় থাকে। যদি এই সবজি জৈব উপায়ে উৎপাদন করা হয় তাহলে তা আমাদের শরীরের সতেজতাকে আর বহুগুণ বৃদ্ধি করতে সক্ষম।

অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা অনুসারে, আমাদের খাদ্যাভ্যাস আমাদের চোখের ছানির সমস্যার সৃষ্টির জন্য অনেকটাই দায়ী। দেখা গিয়েছে, নিরামিষাশী মানুষদের চোখে ছানির সমস্যার শতকরা পরিমাণ আমিষাশী মানুষদের তুলনায় অনেকটাই কম। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)