Haleem Health Benefits: শাহি এই পদ ছাড়া ইফতার জমে না, হালিম খেলে শরীরে কী হয় জানেন? জানুন কলকাতার সেরা হালিমের ঠিকানা

হালিম খুবই সুস্বাদু একটি জনপ্রিয় আমিষ পদ। বিশেষ করে রমজানের সময় হালিম খাওয়ার চল বেশি। জানেন হালিম খেলে শরীরে কী হয়? রমজানের ইফতার হালিম ছাড়া জমেই না।

হালিমে চাল, ডাল ও গমের মিশ্রণ থাকায় এটি সুষম খাবার। মাংসের কারণে প্রোটিনের পরিমাণও বেড়ে যায়। এ ছাড়া ভিটামিন মিনারেলস ভাল পরিমাণে রয়েছে।

যাঁরা ডালজাতীয় খাবার খেতে চান না, তাঁদের জন্য হালিম একটি ভাল খাবার। স্বাদ বাড়াতে কৃত্রিম কোনও মশলা ব্যবহার না করাই ভাল। তবে কারও অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে হালিম না খাওয়াই ভাল বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা।

মূলত, ডাল দিয়ে তৈরি এই পদের নাম হালিমই বা কেন? এটা নিয়েও অনেকের মনে প্রশ্ন রয়েছে। প্রথমে জেনে নেওয়া যাক, হালিম নামকরণের কারণ।

হালিম শব্দের অর্থ বিনয়ী। রমজানের উপোস ভাঙার পর যেহেতু ডাল, মাংস-সহ নানা পুষ্টিকর খাদ্যদ্রব্য দিয়ে তৈরি এই পদ খাওয়ার প্রচলন দীর্ঘদিন ধরে হয়ে আসছে এবং ছোট থেকে বড়, সকলেরই এই পদ খুব পছন্দের, তাই-ই এটির নাম হালিম।

বিভিন্ন ধরনের ডাল বা গমজাতীয় দানাশস্য, মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, লেবুর রস দিয়ে তৈরি হয় হালিম। অনেক জায়গায় আবার হালিমে ডিম, কাজু , পেস্তা, ক্যাপসিকাম দেওয়া হয়।

এছাড়া ঘি থেকে জিরা, গোলমরিচ, লবঙ্গের মতো স্বাস্থ্য-সমৃদ্ধ নানা মশলা ব্যবহার হয় হালিমের রান্নায়।

অত্যন্ত প্রোটিন, ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার হল হালিম। সারাদিন ধরে টানা কয়েকদিন রমজানের উপবাসের পর শরীরে ক্লান্তি নেমে আসে। কিন্তু, শরীরে প্রোটিন, এনার্জির যাতে ঘাটতি না হয়, সেজন্যই ইফতার পার্টিতে হালিম রাখা হয়।

এছাড়া কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দূর করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি রাখে হালিম। তাই যাঁরা রমজানের উপবাস করেন, তাঁরা প্রতিদিন না হলেও সপ্তাহে অন্তত ২-৩ দিন হালিম খান।

কলকাতায় ভাল হালিম বললে প্রথমেই উঠে আসে পার্ক সার্কাস, প্রিন্স আনোয়ার শাহ রোড, মেটিয়াবুরুজ, খিদিরপুর, রাজাবাজার, মল্লিক বাজার এবং চিৎপুর এলাকার নাম। এই সমস্ত এলাকায় রমজান মাসে ছোট-বড় একাধিক হালিমের দোকান বসে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)