আয়ু বাড়বে ম্যাজিকের মতো! যদি পাতে থাকে এই একটি ফল! গবেষণা বলছে কী ভাবে খাবেন...

নীরোগ, দীর্ঘজীবন কে না চায়! আর এ জন্য সাহায্য করবে আঙুর। সম্প্রতি ‘ফুডস’ জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় মিলেছে এমনই আশ্চর্যজনক তথ্য। সেখানে বলা হয়েছে, আঙুরেই লুকিয়ে রয়েছে দীর্ঘ দিন বেঁচে থাকার চাবিকাঠি। শুধু দীর্ঘ জীবন নয়, নিয়মিত আঙুর খেলে লিভারের চর্বিও ঝরে যায়। টক, মিষ্টি আঙুর অনেকেরই প্রিয় ফল। কিন্তু তার যে এমন গুণ রয়েছে তা কে জানত!

গবেষণা যা বলছে: সুস্থ থাকার জন্য সঠিক ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ। তাই শুধু পুষ্টিকর খাবারদাবার নয়, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় প্রচুর শাকসবজি এবং ফলমূল রাখারও পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। ডা. জন পেজুটো এবং ওয়েস্টার্ন নিউ ইংল্যান্ড ইউনিভার্সিটির একটি দলের গবেষণায় সম্প্রতি উঠে এসেছে ফলমূল কী কামাল করতে পারে তারই ব্যাখ্যান।

সেই গবেষণাতেই দেখা গিয়েছে, স্বাস্থ্যে আঙুরের আশ্চর্যজনক প্রভাব। সঙ্গে দীর্ঘ জীবনের জন্য এর কার্যকারিতা। পশ্চিমা দেশগুলির বাসিন্দারা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, তাঁরা যদি প্রতিদিন ২ কাপ আঙুর খান তাহলেই ফ্যাটি লিভার থেকে পরিত্রাণ তো মিলবেই, সঙ্গে পাওয়া যাবে দীর্ঘ জীবন।

ফলাফল: ৬০০টিরও বেশি বৈজ্ঞানিক গবেষণার সঙ্গে যুক্ত পেজুটো। লিখেছেন একাধিক গবেষণাপত্র। সেই পেজুটো বলছেন, ‘আপনি যা খান আপনি তাই’ এই প্রবাদকে আবার নতুন করে সঠিক প্রমাণ করল এই গবেষণা। তিনি জানিয়েছেন, জিনের অভিব্যাক্তিতে আমূল পরিবর্তন আনতে পারে আঙুর। যা সত্যিই আশ্চর্যজনক।

আঙুরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের ফলে যে সব রোগের ঝুঁকি বাড়ে সেগুলোকে রুখে দেয়। পেজুটো বলছেন, ‘গবেষনায় দেখা গিয়েছে, প্রতিদিন আঙুর খেলে মানুষ অন্তত ৪ থেকে ৫ বছর বেশি বাঁচবে’।

অন্যান্য গবেষণা: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস জার্নালে প্রকাশিত ডা. পেজুটো এবং তাঁর দলের একটি ভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে, জিন যেভাবে মস্তিষ্কের বিকাশ ঘটায় তাতে আমূল বদল আনতে পারে আঙুর। শুধু তাই নয়, ব্যবহার বা আচরণেরও বদল আনতে পারে।

উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেলে এই দুটোই বাধাগ্রস্ত হয়। ডা. জেফরি আইডলের নেতৃত্বে আরেকটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নিয়মিত আঙুর খেলে শুধু জিনের অভিব্যাক্তি নয়, বিপাক প্রক্রিয়ারও বদল ঘটে। যেটাকে আশ্চর্যজনক বললেও কম বলা হয়।