Ganesh Puja Modak: নবদ্বীপে মহারাষ্ট্রের স্বাদ, original মোদক বাংলায়, তৈরি করে তাক লাগিয়েছেন এই ময়রা!

নদিয়ার নবদ্বীপ চিরকালই মিষ্টির জন্য প্রসিদ্ধ। রসগোল্লা, সন্দেশ কিংবা ক্ষীরের নানা পদের জন্য—এই শহরের খ্যাতি বহু পুরনো। তবে সাম্প্রতিক কালে নবদ্বীপের এক মিষ্টি বিক্রেতা এনে দিয়েছেন ভিন্ন স্বাদ। মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি মোদক এখন নবদ্বীপেই পাওয়া যাচ্ছে।ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ

স্থানীয় নারায়ণ মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক কয়েক বছর আগে মিষ্টি বানানোর কাজ শিখতে গিয়েছিলেন মহারাষ্ট্রে। সেখানেই গণেশ চতুর্থীর সময় গণপতি বাপ্পার অর্ঘ্যে ব্যবহৃত বিশেষ মিষ্টি ‘মোদক’-এর সঙ্গে তার পরিচয় হয়।

চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি মোদকের ভেতরে থাকে নারকেল ও গুড়ের পুর, যা বানানোর প্রক্রিয়ায় অনেকটা বাংলার ভাপা পিঠার মতো হলেও আকারে আলাদা। সেই অভিজ্ঞতাকেই কাজে লাগিয়ে তিনি এখন নবদ্বীপে তৈরি করছেন একেবারে আসল মোদক।

বাংলায় সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গণপতি বাপ্পার পুজোর প্রচলন বেড়েছে। তার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বেড়েছে মোদকের চাহিদাও। কিন্তু অধিকাংশ মিষ্টির দোকানদার আসল মোদক বানানোর কৌশল জানেন না। ফলে তারা সন্দেশকেই মোদকের আকার দিয়ে বিক্রি করেন।

ক্রেতারাও নিরুপায় হয়ে তা-ই কিনে নেন। তবে নারায়ণ মিষ্টান্ন ভান্ডারের প্রচেষ্টায় নবদ্বীপে এবার ভক্তরা পাচ্ছেন আসল মহারাষ্ট্রীয় মোদক। স্থানীয় বাসিন্দারা বলছেন, এ যেন নবদ্বীপের মিষ্টির জগতে এক নতুন সংযোজন। শুধু পুজোর সময় নয়, অনেকে এখন সারা বছরই এই বিশেষ মিষ্টি খুঁজে নিচ্ছেন।

নবদ্বীপের রাসমেলার মতো ঐতিহ্যবাহী উৎসবের শহরে এই নতুন স্বাদের মিষ্টি ইতিমধ্যেই জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। একদিকে মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্য, অন্যদিকে বাংলার স্বাদ—এই দুইয়ের মিলনে নবদ্বীপে যেন গড়ে উঠছে মিষ্টির নতুন ইতিহাস।