Kashmir Tea at Behrampore: চা তো নয় যেন অমৃত! কেশর থেকে আমন্ড-কাজু দিয়ে কাশ্মীরের চা স্বাদ এখন বহরমপুরে

বহরমপুর: আপনি কি চা খেতে ভালবাসেন। তাহলে আপনার জন্য সুখবর। চা ভারতবর্ষের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। চা ছাড়া দিন শুরু করাটা কল্পনা করা যায় না। চায়ের পেয়ালায় চুমুক দিতে দিতে জমিয়ে আড্ডা দিতে ভালবাসে বাঙালি। তাই হাটে বাজারে চায়ের দোকানে ভিড় করে বসে থাকে চা-প্রেমীরা। চা নানা ধরনের হয়। (কৌশিক অধিকারী)

এবার কাশ্মীরের কেশর চায়ের প্রেমে পড়েছে বহরমপুর। কাশ্মীর থেকে আগত গোহর সর্দার তিনি বহরমপুরে এসে কাহ্য়া চা বিক্রি করছেন। যে চা মধ্যে আছে কেশর থেকে আমন্ড, কাজু সহ কাশ্মীরের নানা ধরনের মসলা দিয়ে বানানো চা জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷ আর সেই চায়ের চুমুক দিয়ে রীতিমত খুশি বহরমপুর শহরবাসী।

বহরমপুর ব্যারাক স্কোয়ার মাঠে চলছে জেলা প্রশাসনের উদ্যোগে খাদি মেলা। এই মেলায় এসেছে কাশ্মীরি কাহ্য়া কেশর চা। নাম শুনতেও যেমন অদ্ভুত হলেও চা বানানোর পদ্ধতিটাও ঠিক সেভাবে অদ্ভুত।

এই চা বানাতে, চা পাতার পাশাপাশি কাজু, আমন্ড, কেশর, এলাচ, জাফরান সহ প্রভৃতি প্রয়োজন। সাধারণত আমরা কেটলিতে চা বানাতে দেখি। কিন্তু এখানে কাহ্য়াতে বানানো হচ্ছে চা। কাহ্য়ার ভেতরেই দেওয়া হচ্ছে কয়লা। আর সেই কয়লার আগুনে ফুটছে চা।

চা বিক্রেতা গোহর সর্দার তিনি জানিয়েছেন, এই ধরনের চা কাশ্মীরে বিখ্যাত। কিন্তু মুর্শিদাবাদেও যে জনপ্রিয় হয়ে উঠবে ভাবতে পারিনি। ভাল মতই সাধারণ মানুষের মনে সাড়া ফেলেছে এই চা। কাহ্য়া কেশর চা শুধুমাত্র পাওয়া যায় কাশ্মীরে অর্থাৎ কাশ্মীর গেলেই এই চা খাওয়ার সুযোগ পাওয়া যায়। মাত্র ২০ টাকার বিনিময়ে এক পেয়ালা কাশ্মীরি কাহ্য়া সাফরন চা বহরমপুর বাসীর মনে ধরেছে।”

বহরমপুরের এক বাসিন্দা বলেন, ‘সাধারণত আমরা বাড়িতে দুধ চা বা লিকার চা খেয়ে থাকি। কিন্তু এই কাশ্মীরে কাহয়া কেশর চায়ের স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা। এই চা যেমন স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী, তেমনই খুব সুস্বাদু। সাধারণ চায়ের থেকে এই চায়ের এক কাপের দাম খুব একটা বেশিও না। প্রত্যেকের উচিত এই চায়ের স্বাদ নেওয়া।’

খাদি মেলার অন্যতম আকর্ষণ হয়ে উঠেছে কাশ্মীরি কাহ্য়া কেশর চা। বহরমপুর শহরে কাহ্য়া কেশর চা সব বয়সী মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চা বিক্রেতার আগামী দিনের লক্ষ্য বহরমপুরে কাহ্য়া কেশর চায়ের স্টল দেওয়া।