Fish Kabiraji: 'ফিশ কবিরাজি'তে কোথা থেকে এল কবিরাজি শব্দটা? আয়ুর্বেদিক ওষুধ তো নয়, জানুন আসল রহস্য
- Published by:Arpita Roy Chowdhury
- news18 bangla
- Written by:Bangla Digital Desk
Last Updated:
Fish Kabiraji: নামের মধ্যে ফিশ না হয় মাছের জন্য এল। কিন্তু কবিরাজি কথাটা কোথা থেকে এল?
advertisement
1/10

কলকাতার খাদ্য সম্ভারে অন্যতম চুম্বক ফিশ কবিরাজি। যাঁরা নোনতা মুচমুচে খাবার ভালবাসেন, তাঁদের আকর্ষণ মাছের এই পদ। কলকাতার একাধিক দোকান ও কেটারার বিখ্যাত তাদের ফিশ কবিরাজির স্বাদের জন্য।
advertisement
2/10
নামের মধ্যে ফিশ না হয় মাছের জন্য এল। কিন্তু কবিরাজি কথাটা কোথা থেকে এল?
advertisement
3/10
আচমকা কবিরাজি শব্দ কেন আসবে মাছের মুখরোচক পদে, এটা কিন্তু ভাববার মতো বিষয়।
advertisement
4/10
আসলে এই কবিরাজির সঙ্গে কবিরাজ বা আয়ুর্বেদের কোনও সম্পর্ক নেই।
advertisement
5/10
ফিশ কবিরাজি সম্পূর্ণ ভারতীয় খাবার নয়। এতে মিশে আছে মোগলাই ও ইউরোপিয়ান অনুষঙ্গ।
advertisement
6/10
কবিরাজি কথাটা আসলে কভারেজ শব্দের অপভ্রংশ। ইংরেজির কভারেজই উচ্চারণদোষে হয়ে গিয়েছে কবিরাজি। কন্টিনেন্টাল রান্নায় এই খাবারের নাম ‘কভারেজ কাটলেট’।
advertisement
7/10
মাছের কাঁটাহীন ফিলেকে ভাজার আগে মুড়িয়ে নেওয়া হয় এক বিশেষ আস্তরণে। ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ও অন্যান্য উপকরণে তৈরি হয় সেই ব্যাটার।
advertisement
8/10
গরম কড়াইয়ের ছাঁকা তেলে হাতের আঙুলের মাধ্যমে ক্রমাগত ছড়িয়ে ওই প্রলেপ তৈরি করা হয়। তার মধ্যে মাছটিকে রেখে, জড়িয়ে ভেজে নেওয়া হয়।
advertisement
9/10
মাছের চারধারে এই যে প্রলেপ দিয়ে কভার করা হয়, তার থেকেই নাম ফিশ কভারেজ বা ফিশ কবিরাজি।
advertisement
10/10
Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
বাংলা খবর/ছবি/লাইফস্টাইল/
Fish Kabiraji: 'ফিশ কবিরাজি'তে কোথা থেকে এল কবিরাজি শব্দটা? আয়ুর্বেদিক ওষুধ তো নয়, জানুন আসল রহস্য