Eggplant in Blood Sugar: ব্লাড সুগারে কি বেগুন খাওয়া যায়? ডায়াবেটিস কতটা বাড়ে বেগুন খেলে? জানুন

শীত তো বটেই। বছরভরই বেগুন থাকে নানা পদে, নানা ভাবে বাঙালির ডায়েটে। ভাজা, ভর্তা, পোড়া থেকে শুরু করে তরকারি-বেগুনের রূপবাহারে মুগ্ধ বাঙালি ভোজনরসিক।

ভিটামিন এ, ভিটামিন সি-এর মতো অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকায় কোষের স্বাস্থ্য রক্ষায় বেগুনের মতো সবজি খুবই প্রয়োজনীয়। পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা বলেছেন বেগুনের উপকারিতা নিয়ে।

পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা সংবাদমাধ্যমে বলেছেন, ‘‘বেগুনে ফাইবার বেশি। তবে ক্যালরি কম। পুষ্টিগুণে ভরা বেগুনের স্বাস্থ্যগুণও অঢেল।’’

বেগুনে আছে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম এবং কপার। ফলে হাড়ের স্বাস্থ্য ও গুণমান রক্ষায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বেগুনে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিনস আছে। সবজিটির উজ্জ্বল রঙের পাশাপাশি এই উপাদান অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও। ন্যাসানিন নামে অ্যান্থোসায়ানিন কোষের ক্ষয়ক্ষতি রোধ করে।

বায়োঅ্যাক্টিভ যৌগ প্রচুর পরিমাণে আছে বেগুনে। তাই ক্যানসারের মতো জটিল অসুখ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে বেগুনের।

প্রচুর জলযুক্ত বেগুনে ফাইবার ও ভিটামিন অনেক বেশি। ফলে শরীর থেকে টক্সিন বার করে দেয়। প্রচুর জল থাকে বলেই বেগুনে ক্যালরির পরিমাণও কম।

দীর্ঘ দিন ধরে আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে মধুমেহ নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করা হত বেগুন৷ এ গাছের শিকড় কাজে লাগত হাঁপানিরোগীদের চিকিৎসায়৷

ডায়াবেটিস রোগীরা তাঁদের ডায়েটে রাখুন বেগুন। ফাইবার, পনিফেনল সমৃদ্ধ বেগুন খাবার থেকে শর্করা গ্রহণের হার রোধ করে। বৃদ্ধি করে ইনসুলিন ক্ষরণ। এই দুই কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত হয়।

ফাইবার বেশি বলে বেগুন অনেক ক্ষণ পেটে থাকে। ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে। ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না। ফাইবার বেশি বলে বেগুন খেলে দূর হয় কোষ্ঠকাঠিন্য।