Harmfulness of Mayonnaise: পাউরুটির সঙ্গে মেয়োনিজ না হলে চলে না? দেখুন, কীভাবে নিজেই নিজের চরম ক্ষতি করছেন

এগ মেয়োনিজ বা যে মেয়োনিজের উপকরণ ডিম, তার ব্যবহার হোটেল রেস্তরাঁ-সহ সবরকম খাবার দোকানে নিষিদ্ধ করেছে কেরল সরকার৷ সম্প্রতি সে রাজ্যে একাধিক খাদ্যে বিষক্রিয়ার খবর এসেছে৷ জানুয়ারির প্রথম দু সপ্তাহে কেরলে অন্তত ২৪ টি ক্ষেত্রে খাদ্যে বিষক্রিয়ার খবর মিলেছে, প্রত্যেক ক্ষেত্রেই কাঠগড়ায় উঠেছে এগ মেয়োনিজ৷

ডিমের কুসুম, লেবুর রস বা ভিনিগার এবং তেলের মিশ্রণে তৈরি এগ মেয়োনিজ বহু পরিমাণে ব্যবহৃত হয় স্যান্ডউইচ, বার্গার, স্যালাড এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সঙ্গে৷ কিন্তু ঠিকমতো সংরক্ষণ না করলে এগ মেয়োনিজ হয়ে উঠতে পারে জীবাণুর আঁতুড়ঘর৷ বিশেষ করে কাঁচা ডিমে সালমোনেলা জীবাণু খুবই সক্রিয় হয়ে ওঠে৷

এছাড়াও মেয়োনিজ ব্যবহারের আরও অনেক ক্ষতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ মেয়োনিজের ওমেগা সিক্স ফ্যাটের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি৷ ফলে হৃদরোগ, টাইপ টু ডায়াবেটিস, নানা ধরনের বাত, হাড়ের অসুখের আশঙ্কা বাড়িয়ে তোলে অত্যধিক মেয়োনিজ খাওয়া৷

প্রতি ১ চা চামচ মেয়োনিজে থাকে ১ গ্রাম চিনি৷ ফলে মেয়োনিজ বেশি খেলে শরীরে শর্করার পরিমাণও বেড়ে যাবে অনেকটাই৷ তাই লাগামছাড়া শর্করার পরিমাণ মেয়োনিজের অন্যতম ক্ষতিকর দিক৷

মেয়োনিজ সংরক্ষণের জন্য দেওয়া হয় প্রচুর কৃত্রিম রাসায়নিক৷ এর ফলে মেয়োনিজ অনেক দিন ব্যবহারযোগ্য থাকে ঠিকই৷ কিন্তু এতে রাসায়নিকের পরিমাণ বেড়ে যাওয়ায় তা আর শরীরের পক্ষে হিতকর থাকে না৷

বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা কঠিন নয়৷ দরকারে ইউটিউব থেকে রেসিপি নিয়ে বাড়িতেই তৈরি করুন মেয়োনিজ৷ বাজার থেকে কেনা জিনিসের বদলে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হবে৷

এগ মেয়োনিজের তুলনায় এগলেস মেয়োনিজে জীবাণুর সংক্রমণের আশঙ্কা অনেক কম৷

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।