Easy Kitchen Hacks: ভেজাল না খাঁটি? এই ছোট্ট কাজ করলেই ধরতে পারবেন সবজি-ফলে টাটকা না খারাপ

বাজারে সবজি কিনতে গিয়ে অনেকেই নানা রঙের সবজি দেখে মুগ্ধ হন। সবজির চকচকে রং দেখে একেবারে তাজা, মাঠ থেকে তুলে আনা মনে হয়। আর এই দেখেই সেটি কিনে নেন সবাই।

পরে বাড়ি এনে দেখা যায় সবজির ভেতরা মোটেই ভাল নয়, অনেক সময় পচা সবজিও তাজা ভেবে কিনে আনেন কেউ কেউ।

শুধু ফলই নয় বরং সবজিও ভেজাল হতে পারে। কারণ সবজির গায়ে রং মাখিয়ে বিক্রি করা হয়। আমাদের রোজকার জীবনে সবচেয়ে বেশি যে সবজি লাগে সেগুলো হলো আলু, পেঁয়াজ ইত্যাদি। জানলে অবাক হবেন, এগুলোতেও একইভাবে ভেজাল থাকতে পারে।

পেঁয়াজএক এক সবজির রং বোঝার কায়দা একেক রকম হয়। তবে সব সবজি যে রং করা যায় তাও কিন্তু নয়। বিভিন্ন বিশেষজ্ঞদের কথায়, পেঁয়াজ রং করা মুশকিল। কারণ পেঁয়াজের বাইরের ত্বক খুব পাতলা। তবে অনিয়ন পাউডারে ভেজাল মেশানো হয়। সেটি ধরার উপায় অবশ্য ভিন্ন।

আলু আলু খারাপ হয়ে গেলে এর ভিতরে কালচে দাগ দেখা যায়। এই দাগ বাইরে পর্যন্ত চলে আসে। এটি ঢাকতে আলু ব্যবসায়ীরা ভাল করে মাটি মাখিয়ে দিন। বাইরে থেকে দেখলে মনে হবে যেন সদ্য মাঠ থেকে তুলে এনেছে বাজারে। কিন্তু ওই মাটি ঝেড়ে ফেললেই বোঝা সম্ভব এতে ভেজাল আছে কি নেই।

মিষ্টি আলু টকটকে লাল রঙের মিষ্টি আলু দেখে অনেকের জিভেই জল চলে আসে। তবে ওই রাঙা আলুর লাল রংও কিন্তু কৃত্রিম হতে পারে। কীভাবে বুঝবেন? এক্ষেত্রে একটি পাত্রে কিছুটা পানি নিয়ে তাতে একটা তুলো ভিজিয়ে এবার ওই তুলো মিষ্টি আলুর গায়ে ঘষুন। লাল রং উঠে এলেই পর্দা ফাঁস। না হলে খাঁটি আলু।

কেনার পরে, শাক-সবজি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। তারপর শাক-সবজি ভিজিয়ে রাখুন জলে। সবজিতে কোনও রঙ করা হয়েছে কিনা তা জানতে এটি আপনাকে সাহায্য করবে। যদি রঙ থাকে তবে অবশ্যই এটি জলে বেরিয়ে যাবে সবুজ শাক সবজির ক্ষেত্রে মনে রাখবেন তা জলে কোলোরোফিল ছাড়ে যা জলকে হালকা সবুজ রঙ দেবে।

কিন্তু গাজর, মুলো, বিট, বেগুন অন্যান্য রঙের সবজির ক্ষেত্রে যদি সামান্য হলেও রঙ ছাড়ে তাহলে এগুল নকল। ভাল করে শাক সবজি পরিষ্কার করে নেবেন সেক্ষেত্রে।

পাতা জাতীয় শাক সবজি যেমন- বাঁধাকপি, ফুলকপি, যেকোনো শাক নকল কিনা জানতে হলে একটা পাতা ছিঁড়ে আগুনে ধরুন। যদি আসল হয় তাহলে পুড়ে যাবে নকল হলে পুড়বে না। এভাবেও সবজি আসল নকল কিনা চেনা যায়।