Durga Puja Special: দুর্গাপুজোয় কাটোয়া এলে খেতে ভুলবেন না এই মিষ্টি, স্বাদে ফিদা হয়েছিলেন খোদ উত্তম কুমারও

দুর্গাপুজোয় কাটোয়া ঘুরতে এলে খেতে ভুলবেন না জনপ্রিয় এই মিষ্টি। শোনা যায়, ছবির শ্যুটিং এর সময় মহানায়ক উত্তম কুমারও পূর্ব বর্ধমানের এই মিষ্টির স্বাদ নিয়েছিলেন। জেলার এই বহুল জনপ্রিয় মিষ্টি হল কাটোয়ার পরাণের ক্ষীরের পান্তুয়া। সকলের কাছেই এটি ‘পরাণের পান্তুয়া’ নামেই পরিচিত। কাটোয়া শহরের বারোয়ারিতলায় রয়েছে এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকান। তথ্য ও ছবি বনোয়ারীলাল চৌধুরী

পরাণের পান্তুয়া নামের নেপথ্যে রয়েছে এক বড় ইতিহাস। অবিভক্ত বাংলাদেশের ফরিদপুর জেলা থেকে সুরেন্দ্রনাথ কুণ্ডু জীবিকার টানে চলে আসেন কাটোয়ার গঙ্গাতীরবর্তী বারোয়ারিতলায়। সেখানে তিনি একটি ছোট্ট মিষ্টির দোকান খুলে প্রথমবার লম্বা সাইজের ক্ষীরের পান্তুয়া তৈরি করেন। ধীরে ধীরে তাঁর এই উদ্যোগই হয়ে ওঠে স্থানীয় মানুষের আকর্ষণের কেন্দ্র।তথ্য ও ছবি বনোয়ারীলাল চৌধুরী

সুরেন্দ্রনাথ বাবুর তিন ছেলের মধ্যে ছোট ছেলে প্রাণকৃষ্ণ কুণ্ডু বাবার কাছ থেকে পান্তুয়ার বিশেষ রেসিপি শিখে নেন। পরবর্তীতে তিনি নিজে হাতে পান্তুয়া তৈরি শুরু করেন এবং মানুষের কাছে ধীরে ধীরে ‘পরাণ’ নামেই পরিচিত হয়ে ওঠেন। এরপর থেকে তাঁর হাতের তৈরি ক্ষীরের পান্তুয়া জনপ্রিয়তা পায় ‘পরাণের পান্তুয়া’ নামে। তথ্য ও ছবি বনোয়ারীলাল চৌধুরী

বর্তমানে দোকানের কর্ণধারের কথায় প্রতিদিন প্রায় দু’হাজার পিস পান্তুয়া বিক্রি হয়। তবে শুধু পান্তুয়া নয়, এখানে রয়েছে আরও নানা ধরনের মিষ্টির সম্ভার। দূর দূরান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসেন এই বিশেষ মিষ্টির স্বাদ নিতে। ক্রেতা চাঁদু হাজরা জানিয়েছেন“এই মিষ্টির স্বাদ সত্যিই অসাধারণ।”তথ্য ও ছবি বনোয়ারীলাল চৌধুরী

বিভিন্ন নেতা,মন্ত্রী থেকে শুরু করে অসংখ্য মানুষ এই মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেছেন। শুধু দেশেই নয়, আমেরিকা, জাপান-সহ বিদেশের বিভিন্ন দেশেও পৌঁছে গিয়েছে কাটোয়ার এই পান্তুয়া। বর্তমানে সর্বনিম্ন ১০ টাকায় পাওয়া যায় এটি। আজও স্বাদ ও ঐতিহ্যের জোরে নিজের আসন অটুট রেখেছে পূর্ব বর্ধমানের এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। তাই দুর্গাপুজোয় কাটোয়া এলে অবশ্যই খেয়ে দেখতে পারেন এই ‘পরাণের পান্তুয়া’। তথ্য ও ছবি বনোয়ারীলাল চৌধুরী