Apple: আপেলের বীজ নাকি ক্ষতিকারক! চিবিয়ে ফেললে কতটা বিপদ, জেনে নিন!

দিনে একটি আপেল খেলে, যেতে হবে না ডাক্তারের কাছে। আপেলের উপকারীতার কথা সর্বজনবিদিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন আপেল খাওয়ার। কিন্তু আপেলের বীজ? অনেকেই মনে করেন আপেলের বীজ খাওয়া স্বাস্থ‍্যের পক্ষে হানিকর। কিন্তু আসল সত‍্যিটা কী?

ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ বায়োমেডিক্যাল অ্যান্ড ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সেস অনুযায়ী আপেলের বীজে এমিগডালিন (Amygdalin) নামক এক ধরণের রাসায়নিক থাকে। এই কেমিক্যাল আপেলের বীজে প্রাকৃতিকভাবেই আসে। বীজগুলো চিবানোর সময় এমিগডালিন হাইড্রোজেন সায়ানাইড (Cyanide) এ পরিণত হয়।

এই কেমিক্যাল খুবই বিষাক্ত মনে করা হয় এবং এর সামান্য পরিমাণও শরীরে পৌঁছালে মানুষের মৃত্যু হতে পারে। বিজ্ঞানীদের মতে যদি কেউ ভুল করে সেবের বীজ চিবিয়ে খায়, তাহলে শরীরে কোনও ক্ষতি হয় না।

একটি আপেলে প্রায় ৫ থেকে ৮টি বীজ থাকে এবং এতে ১ থেকে ৪ মিলিগ্রাম এমিগডালিন থাকে। যদি কেউ এই বীজগুলো চিবায়, তবুও এটি খুব কম পরিমাণে সায়ানাইডে পরিণত হয়। তবে তার পরিমাণ খুবই কম।

প্রচুর মানুষের ধারণা আপেলের বীজ খেলে মৃত‍্যুও পর্যন্ত হতে পারে। কিন্তু এ ধারণা কী সত‍্যি? বিজ্ঞানীদের মতে এমন ধারণার কোনও কারণ নেই। এই বীজ গিলে ফেললে এমিগডালিন থেকে সায়ানাইড তৈরি হয় না, বরং এর জন্য বীজগুলো চিবানো বা পিষা প্রয়োজন।

এই বীজগুলোর বাইরের খোসা পাচনতন্ত্রে হজম হয় না এবং বীজগুলো ভাঙা ছাড়াই শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। যদি আপনি ৫-১০টি বীজ ভালভাবে চিবান, তখনই এমিগডালিন ভেঙে সায়ানাইড রিলিজ করতে পারে, কিন্তু তার পরিমাণ খুবই কম হবে।

অনেক গবেষণার মতে সেবের ১০০ থেকে ২০০টি বীজ চিবিয়ে খেলে মানুষের স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে। যদি এর ফলে শরীরে বেশি সায়ানাইড তৈরি হয়, তাহলে মৃত্যু হতে পারে। সাধারণত মানুষ এত বড় পরিমাণে বীজ কখনও খায় না। এক-দুইটি বীজ চিবিয়ে খেলে কোনও ক্ষতি হয় না।

যদি কেউ নিজেকে ক্ষতি করার উদ্দেশ্যে বেশি পরিমাণে আপেলের বীজ চিবিয়ে খায়, তাহলে তার স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে। এমন অবস্থায় মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, বিভ্রান্তি বা অস্থিরতা এবং শ্বাস নিতে কষ্টের মতো সমস‍্যাও হতে পারে। তবে এই অবস্থা বিরল এবং শুধুমাত্র অত্যধিক পরিমাণে বীজ খাওয়ার সময়ই সম্ভব।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে আপেল খাওয়া খুবই উপকারী, কিন্তু বীজগুলো প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়। বিশেষ করে শিশুদের বীজ চিবানো থেকে বিরত রাখা উচিত, কারণ তাদের শরীর সংবেদনশীল হয়। যদি বীজ ভুল করে গিলে ফেলা হয়, তাহলে একদম চিন্তা করবেন না। এই বীজগুলো শরীর থেকে বেরিয়ে যাবে এবং কোনও ক্ষতি হবে না। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)