Diabetes HealthCare: ডায়াবেটিসের রোগীরা কি কুমড়ো খেতে পারেন? কুমড়ো খেলে ব্লাড-সুগার বেড়ে যায়? যা বলছে গবেষণা

বাঙালি হেঁশেলের বড় প্রিয় সবজি হল কুমড়ো। উচ্ছে উমড়ো, কুমড়োর ছক্কা, কুমড়ো ভাজা... আহা! জিভে লেগে থাকা স্বাদ। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীরা কি কুমড়ো খেতে পারেন? যা বলছে গবেষণা--

ডায়াবেটিস কখন হয়? যখন রক্তে ইনসুলিনের পরিমাণ কমে যায়। প্রথম থেকে সতর্ক না হলে, ডায়াবেটিস হার্ট, কিডনি ও চোখের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। ব্লাড-সুগার রোগীদের খাবার বিষয়ে খুব সচেতন থাকতে হয়। ডায়াবিটিস রোগীরা কী খেতে পারেন আর কী খেতে পারেন না, তার অনেকটাই নির্ভর করছে সংশ্লিষ্ট খাবারটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কতটা প্রভাব ফেলে, তার উপর। এই বিষয়টি সাধারণত ‘গ্লাইসেমিক লোড’ ও ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ -এর উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।

কুমড়োতে ক্যালরির পরিমাণ খুব কম। এক কাপ রান্না করা কুমড়ো (১০০গ্রাম)-তে ৫০ ক্যালরি টাকে, ১১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, এবং ফ্যাটের পরিমাণ শূন্য। কুমড়োতে থাকে ১০ শতাংশ ফাইবার, যা শরীরের জন্য খুব-ই গুরুত্বপূর্ণ।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যে যে খাবারের গ্লাইসেমিক লোডের মান দশের কম সেই খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে খুব কম পরিমাণে। অন্য দিকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থেকে জানা যায়, কোনও নির্দিষ্ট একটি খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা বাড়াতে পারে। এক থেকে একশোর মধ্যে যে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যত বেশি, সেই খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা তত বেশি বৃদ্ধি করে।

কুমড়োর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৭৫, যা অনেকটাই বেশি। কাজেই মনে হতেই পারে, ডায়াবেটিক রোগীরা এটি খেতে পারেন না। কিন্তু কুমড়োর কার্বোহাইড্রেট ব্লাড সুগারের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে। কুমড়োর গ্লাইসেমিক লোড মাত্র ৩। তাই ডায়াবেটিক রোগীরা কুমড়ো খেতে পারেন। তবে, বেশি পরিমাণে নয়। পরিমিত কুমড়ো খেলে রক্তের শর্করার মাত্রা খুব বেশি হেরফের হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

পাশাপাশি, কুমড়োতে থাকে পলিস্যাকারাইড ও পিউরেরিন নামক একটি যৌগ যেটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। কুমড়োর বীজে থাকে ম্যাগনেশিয়াম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।

কুমড়ো ভিটামিন ই-র খুব ভাল উৎস যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। থাকে ভিটামিন এ যা দৃষ্টিশক্তি ভাল করে। থাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শরীর থেকে টক্সিন বার করে, ত্বক ভাল রাখে।