Diabetes Control Tips: ডায়াবেটিস থাকবে কন্ট্রোলে, শরীর থাকবে ফিট! 'এই' সুগন্ধী চালের গুণে বিরাট ভরসা বিশেষজ্ঞদের

যাঁরা সুগন্ধী এবং সুস্বাদু চালের ভাত খেতে পছন্দ করেন, তাঁরা নিশ্চয়ই জোহা চালের কথা শুনে থাকবেন। উত্তর-পূর্ব ভারতের অসমই এর জন্মস্থল। আর এই প্রজাতির চাল স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল। এমনকী ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং কার্ডিওভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধে এই চাল বেশ কার্যকর। এমনটাই দাবি করে আসা হয়েছে।

এবার জোহা প্রজাতির ধান এবং চালের উপর রীতিমতো গবেষণা চালিয়ে এই সত্য সামনে এনেছেন গবেষকরা। ছোট মাপের এই ধানের ফলন মূলত শীতকালেই হয়। আর এর সুন্দর ঘ্রাণ এবং স্বাদ অতুলনীয়।

এবার জোহা প্রজাতির ধান এবং চালের উপর রীতিমতো গবেষণা চালিয়ে এই সত্য সামনে এনেছেন গবেষকরা। ছোট মাপের এই ধানের ফলন মূলত শীতকালেই হয়। আর এর সুন্দর ঘ্রাণ এবং স্বাদ অতুলনীয়।

জোহা প্রজাতির এই চাল ২০১৭ সালে জিআই ট্যাগ পেয়েছিল। ডিপার্টমেন্ট অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির স্বশাসিত প্রতিষ্ঠান ইনস্টিটিউট অফ অ্যাডভান্সড স্টাডি ইন সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (আইএএসএসটি)-র গবেষকরা অসম এবং উত্তর পূর্ব ভারতের প্রসিদ্ধ জোহা প্রজাতির চালের পুষ্টিগুণের উপর গবেষণা চালিয়েছেন। আর গবেষণার পুরোভাগে ছিলেন রাজলক্ষ্মী দেবী এবং পারমিতা চৌধুরী।

জোহা চালের পুষ্টিকর তত্ত্ব সংক্রান্ত গবেষণা থেকে গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে, এই প্রজাতির চালে রয়েছে দুই ধরনের আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। সেগুলি হল - লিনোলেয়িক অ্যাসিড (ওমেগা ৬) এবং লিনোলেনিক অ্যাসিড (ওমেগা ৩)।

আসলে এই দুই ধরনের আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহে স্বাভাবিক ভাবে তৈরি হতে পারে না। তবে এই দুই ফ্যাটি অ্যাসিড কিন্তু বিভিন্ন শারীরিক বিষয় নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

উদাহরণ স্বরূপ বলা যায় যে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাস্কুলার রোগ এবং ক্যানসারের মতো বিভিন্ন ধরনের মেটাবলিক রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে, রক্ত শর্করার মাত্রা হ্রাস করার ক্ষেত্রেও সহায়ক এই চাল। এছাড়া ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতেও অত্যন্ত কার্যকর জোহা।

আইএএসএসটি-র গবেষকরা দাবি করেছেন যে, সুগন্ধী নয় জোহা প্রজাতির এমন চালের তুলনায় সুগন্ধী জোহা প্রজাতির চালে ওমেগা ৬ এবং ওমেগা ৩ থাকে সুষম অনুপাতে।

এখানেই শেষ নয়, এই সুগন্ধী জোহা প্রজাতির চাল ব্যবহার করেই তাঁরা বানিয়েছেন রাইস ব্র্যান অয়েল। গবেষকদের দাবি, পেটেন্ট করা এই পণ্য ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে দারুন ভাবে কার্যকরী।