Dal Digestion Tips: ডালে চুমুক দিলেই গ্যাস অম্বল বদহজমে পেট ভার? সহজ টিপসে রাঁধুন এভাবে! বাটি বাটি ডাল খেয়েও থাকুন ফুরফুরে

ভাতের সঙ্গে ডাল ছাড়া বাঙালি হেঁশেল অচল। পুষ্টিগুণের দিক থেকেও ডাল তুলনাহীন। কিন্তু অনেকের কাছেই ডাল হজম করা কঠিন। কিছু টিপস মেনে চললেই ডাল হজম করা যাবে সহজেই। বাদ দিতে হবে না ডায়েট থেকে।

কেন ডাল খেলে বদহজম হয়? বলেছেন পুষ্টিবিদ রাশি চৌধুরি। ডালের লেক্টিন থেকে পেটে গ্যাসের সমস্যা হয়। ফাইবার সমৃদ্ধ হলেও অ়ড়হর, ছোলা এবং মটরডাল থেকে গ্যাস হয়।

রান্নার আগে কমপক্ষে 4 থেকে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে ডালের শক্ত বাহ্যিক অংশ ভেঙে যায়, এটিকে হজম করা সহজ করে তোলে। ভিজিয়ে রাখা শুধু পুষ্টিই ঠিক রাখে না, গ্যাস এবং ফোলাভাবও কমায়। মুগ, মসুর বা অন্য কোন ডাল হোক - এই পদক্ষেপটি করতে হবে।

রান্নার প্রথমেই টম্যাটো বা লেবু ডালে দেবেন না। বিশেষজ্ঞ টম্যাটোকে প্রথমে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন, বীজ অপসারণ করেন এবং শুধুমাত্র পরে যোগ করেন। আপনার ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তার আগে লেবুও দেবেন না।

ডাল রান্নার শেষ দিকে নুন দেবেন। আগে নুন দিলে ডালের বাইরের অংশ শক্ত হয়ে যায়। হজম করতে কষ্ট হয়। তাই ডাল রাঁধার শেষ দিকে নুন দিন।

হিং, তেজপাতা এবং জোয়ান ডালের জটিল কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দিতে সাহায্য করে, গ্যাস কমায় এবং হজম মসৃণ করে। ঘি বা তিলের তেলের মতো চর্বিযুক্ত বেস স্বাদ যোগ করার চেয়ে আরও বেশি কিছু করে - এটি আপনার শরীরকে পুষ্টিকে আরও ভালভাবে শোষণে সাহায্য করে।

ডাল সিদ্ধ করার সময় এর উপরে যে পাতলা সাদা আস্তরন থাকে, সেটা তুলে ফেলে দিতে হবে। এই পাতলা সাদা স্তরের যৌগের কারণে গ্যাস ও বদহজম দেখা দিতে পারে।