Cooking Tips: পোচ বানাতে গিয়ে প্যানে লেগে যায়! ছোট্ট এক টিপসেই আর এরকম হবে না, জানুন কী করবেন

ডিমের রেসিপি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই পুষ্টি এবং স্বাদে ভরপুর। সেই কারণে বেশির ভাগ বাড়িতেই মানুষ সকালের জলখাবারে ডিম খেতে পছন্দ করে। কিন্তু অনেক সময় যখন ডিম ভাজতে বা পোচ বানানোর জন্য প্যানে রাখা হয়, তখন তা প্যানের উপরে লেগে থাকে।

তাতে শুধু এর আকৃতিই নয়, এর গঠন এবং স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়া জানাচ্ছেন কীভাবে পোচ করলে তা প্যানে আটকাবে না।

সাধারণত সকালে তাড়াহুড়ো করে হাই ফ্লেমে রান্না করা হয়। যার কারণে খাবার দ্রুত রান্না হয়ে যায়। কিন্তু ডিম ভাজা বা পাস্তা বানানোর সময় এই পদ্ধতি কাজ করবে না।

প্যানে যখনই ডিম ভাঙবেন, প্রথমে আঁচ কমিয়ে দিন। এতে ডিম ভেঙে প্যানের উপর রাখলে এগুলো তলায় লেগে থাকবে না এবং খুব সহজেই উঠে যাবে।

অনেক সময় ডিম নন-স্টিক প্যানেও লেগে থাকে। এমন পরিস্থিতিতে নুন ব্যবহার করে সমস্যা এড়াতে পারেন। প্রথমে ননস্টিক প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন। গরম হয়ে এলে এর উপর দুই চিমটি নুন ছিটিয়ে দিন। নুন ডিমগুলিকে প্যানে আটকে যেতে বাধা দেবে। এবার ডিম ভেঙে তার উপর দিন।ডিম খুব সহজে ভাজা বা পোচ হবে এবং সহজেই উঠবে।