Cooking Hacks: রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? সহজ উপায়ে ঝট-পট কমিয়ে ফেলুন! জানুন

বাঙালির হেঁশেলে রান্নার রকমারি আয়োজন সব সময়ই হয়। তবে কখনও কখনও ভুল বশত একটু লঙ্কা বেশি পড়ে গিয়ে তরকারি ঝাল হয়ে যায়। তবে তারকারির বাড়তি ঝাল কমান যায় সহজেই।

রান্নায় মশলার মধ্যে অন্যতম উপাদান হল লঙ্কা। তবে লঙ্কার অতিরিক্ত ঝালে বাড়িতে অতিথিরা এলে মাথা কাটা যায় লজ্জায়। তরকারির এই অতিরিক্ত ঝাল কমাতে নীচের পদ্ধতি মেনে চলতে পারেন।

তরকারির বাড়তি ঝাল কমানোর অন্যতম উপাদান হল লেবুর রস। রান্না নামানোর আগে ১ চামচ লেবুর রস যোগ করুন ঝোলে। দেখবেন ঝাল অনেকটাই কম লাগছে।

ঝাল কমানোর আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল আলু। বেশ কয়েকটি আলুর টুকরো তরকারির ঝোলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। আলু সেদ্ধ হওয়ার সময় তরকারি বা মাছ-মাংসের ঝোলে থাকা অতিরিক্ত ঝালকে টেনে নেবে।

তরকারির অতিরিক্ত ঝাল কমানোর আরও একটি উপাদান হল দুধ। নিরামিষ জাতীয় তরকারির অতিরিক্ত ঝাল কমাতে যোগ করতে পারেন দুধ।

ঝাল কমাতে রান্নায় দিতে পারেন টক দইও। এমনকী মাছ বা মাংসেও দিতে পারবেন দই। প্রথমে একটা বাটিতে ১-২ চামচ দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর গ্যাসেরা আঁচ কমিয়ে বা বন্ধ করে নিয়ে ঝোলে দই যোগ করুন।