Chicken without Oil Recipe: তেলশূন্য লোভনীয় মুরগির গরম ঝোল, খেলেই শরীর ঝরঝরে-মন ফুরফুরে! রইল সহজের চেয়েও সহজ রেসিপি

শীতের শেষে গরম প্রায় দরজায় নাড়া দিচ্ছে। গত বছর বীরভূমের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ছিল ৪৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই বছর কেমন তাপমাত্রা থাকবে সেই নিয়ে চিন্তাই সকলে। আর গরম পড়তেই বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন বেশি তেল ঝাল মশলা না খাওয়ার জন্য। আর এই প্রায় তেলশূন্য ঝাল মশলা ছাড়া সুস্বাদু মুরগির মাংস বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই। এই বিষয়ে জানিয়েছেন গৃহবধূ সুস্মিতা বন্দ্যোপাধ্যায়।

কম মশলা দিয়ে মাংস বানানোর জন্য প্রথমে প্রয়োজন ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, প্রয়োজন মতো আলু, পিয়াজ, ক্যাপসিকাম, বিনস, বিট, আদা, টমেটো, লঙ্কা, রসুন, জিড়ে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নামমাত্র সরষের তেল, নুন, হলুদ। প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

তারপরে সেই মাংসের মধ্যে আদা, রসুন, টমেটো, লঙ্কা, পেঁয়াজপেস্ট করে ভাল করে মাখিয়ে নিন। তার মধ্যে দিন প্রয়োজন মতো নুন এবং হলুদ এবং এক চামচ সরষের তেল। এরপরে মাংসটি ভাল করে মাখিয়ে এক ঘণ্টার মতো ঢাকা দিয়ে রাখুন। অন্যদিকে কড়াইয়ের মধ্যে সর্ষের তেল গরম করে কেটে রাখা আলু, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, বিনস, বিট ভাল করে ভেজে নিন। হালকা লালচে ভাব হয়ে গেলে বন্ধ করে দিন।

এরপর একটি প্রেশার কুকারে মাংস এবং ভেজে রাখা সমস্ত সবজি দিয়ে অল্প আঁচে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে দুটি সিটি পরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে প্রেশার কুকারের ভাপে রেখে দিন মাংস। আপনি চাইলে সেদ্ধ করার সময় মাংসের মধ্যে হালকা বাটার দিতে পারেন এতে স্বাদ বেড়ে যাবে দ্বিগুণ।

কিছুক্ষণ বাদে প্রেশার কুকার খুলে তার মধ্যে উপর থেকে ধনে পাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ভালভাবে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তাহলেই রেডি সুস্বাদু মুরগির মাংস ঝোল অথবা স্টু যেটাই বলুন না কেন।