Chicken Side Effects: জীবাণুর আড়ত! নোংরার দোকান! চিকেনের এই ‘১০ অংশ’ শরীরের জন্য বিপজ্জনক! কেনার আগে, মুখে তোলার সময় ভাবুন একশো বার

মুরগির মাংস সবচেয়ে সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মাংসগুলির মধ্যে একটি। লাল মাংসের তুলনায়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। তবে, অনেক মুরগিপ্রেমী অজান্তেই ভুল করে ফেলেন, বিশেষ করে কোনও বৈষম্য ছাড়াই মুরগির প্রতিটি অংশ খেয়ে ফেলেন।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে মুরগির কিছু অংশ এড়িয়ে চলা উচিত। খাওয়ার আগে আপনার যে অংশগুলি সম্পর্কে দুবার ভাবা উচিত তা এখানে দেওয়া হল। বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷

গিজার্ড: প্রায়শই ছোট ছোট পাথর এবং কণা থাকে যা মুরগি গিলে ফেলে। ফলে গিজার্ডে বর্জ্য এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াও থাকতে পারে। সুস্বাদু হওয়া সত্ত্বেও, রান্নার আগে সঠিকভাবে পরিষ্কার না করলে গিজার্ড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

গলা : স্যুপ এবং ঝোল তৈরিতে ব্যবহৃত মুরগির গলা ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন ক্ষেত্র হতে পারে। রান্না করলে সাধারণত বেশিরভাগ জীবাণু মারা যায়, তবে সঠিকভাবে সেদ্ধ করলে কিছু জীবাণু বেঁচে থাকতে পারে। গলা পরিষ্কার করে ভালোভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ৷

মাথা : মুরগির মাথা কখনও কখনও ঐতিহ্যবাহী ঝোল এবং স্যুপে ব্যবহার করা হয়। তবে, এগুলি পরিবেশগত বিষাক্ত পদার্থ যেমন কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং দূষিত খাবার জমা করে বলে জানা যায়। এগুলি খেলে অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়তে পারে।

পা : যেহেতু মুরগির পা ক্রমাগত মাটির সংস্পর্শে থাকে, তাই তাদের ফাটলে সহজেই ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ জমা হতে পারে। দূষণের ঝুঁকি বেশি থাকায়, এগুলি ফেলে দেওয়া নিরাপদ।

অন্ত্র : মুরগির অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুতে ভরে গেছে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরেও, সমস্ত দূষিত পদার্থ অপসারণ করা প্রায় অসম্ভব। এটি খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

অস্থিমজ্জা: হালিমের মতো পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবারে ব্যবহৃত অস্থিমজ্জা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। তবে, যদি হাড় সঠিকভাবে রান্না না করা হয়, তাহলে রক্ত ভিতরে থেকে যেতে পারে, যার ফলে ক্রস-দূষণ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।

ফুসফুস: মুরগির ফুসফুস খুব কমই খাওয়া হয়, তবে মাঝে মাঝে ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহার করা হয়। তবে, এতে পরজীবী এবং অণুজীব থাকতে পারে যা তাপ দিয়েও সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা যায় না। এগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলাই ভাল।

চিকেন হার্টস: প্রোটিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, মুরগির হার্টসে অবশিষ্ট স্ট্রেস হরমোন থাকতে পারে। অতিরিক্ত পরিমাণে এগুলি গ্রহণ আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

ডানা: ডানার ডগা বেশিরভাগই হাড় এবং ত্বক দিয়ে তৈরি, যার ফলে তাদের পুষ্টির পরিমাণ খুব কম থাকে। যদি এগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তবে এতে অতিরিক্ত চর্বি এবং ব্যাকটেরিয়াও থাকতে পারে, যা তাদের স্বাস্থ্যকর করে তোলে না।

যদিও মুরগি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং বাজেট-বান্ধব বিকল্প, মুরগির সব অংশই সমানভাবে নিরাপদ বা খাওয়ার জন্য উপকারী নয়। সঠিক পরিষ্কার এবং রান্না গুরুত্বপূর্ণ, তবুও বিশেষজ্ঞরা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কিছু অংশ এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন।