Broccoli vs Cauliflower: দামি ব্রকোলি নাকি সস্তার ফুলকপি — প্রোটিন, ফাইবার ও অন্যান্য পুষ্টিগুণের দৌড়ে এগিয়ে কে? ওজন কমাতে কোনটি ভাল? জানুন

প্রোটিনের দিক থেকে তুলনা করলে ব্রকলি সামান্য হলেও এগিয়ে। প্রতি ১০০ গ্রাম ব্রকলিতে প্রায় ২.৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যেখানে ফুলকপিতে থাকে প্রায় ১.৯–২ গ্রাম। যারা নিরামিষ খাদ্য থেকে প্রোটিনের জোগান বাড়াতে চান, তাদের জন্য ব্রকলি তুলনামূলকভাবে ভালো বিকল্প হতে পারে।

প্রোটিনের দিক থেকে তুলনা করলে ব্রকলি সামান্য হলেও এগিয়ে। প্রতি ১০০ গ্রাম ব্রকলিতে প্রায় ২.৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যেখানে ফুলকপিতে থাকে প্রায় ১.৯–২ গ্রাম। যারা নিরামিষ খাদ্য থেকে প্রোটিনের জোগান বাড়াতে চান, তাদের জন্য ব্রকলি তুলনামূলকভাবে ভালো বিকল্প হতে পারে।

ফাইবারের ক্ষেত্রেও ব্রকলির আধিপত্য স্পষ্ট। ব্রকলিতে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২.৬ গ্রাম খাদ্যআঁশ থাকে, যা হজমে সহায়ক এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অন্যদিকে ফুলকপিতে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় ২ গ্রাম। কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ ও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে ব্রকলি খানিকটা এগিয়ে বলা যায়।

পুষ্টিবিদ কেকা মন্ডল জানান, ভিটামিন ও খনিজের দিক থেকে দু’টি সবজিই গুরুত্বপূর্ণ, তবে ব্রকলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে ও ফোলেটের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি। এগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্ত জমাট বাঁধায় সহায়তা করতে এবং হৃদ্‌স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফুলকপিতেও ভিটামিন সি ও বি-কমপ্লেক্স রয়েছে, তবে পরিমাণে ব্রকলির চেয়ে কিছুটা কম।

সব মিলিয়ে বলা যায়, প্রোটিন, ফাইবার ও কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের দিক থেকে ব্রকলি সামান্য এগিয়ে থাকলেও ফুলকপিও মোটেই পিছিয়ে নয়। কম ক্যালোরি, সহজলভ্যতা ও নানাভাবে রান্নার সুবিধার কারণে ফুলকপি এখনও জনপ্রিয়। সুষম খাদ্যের জন্য সবচেয়ে ভাল হলো—দু’টিকেই পর্যায়ক্রমে খাদ্যতালিকায় রাখা।