Boiling Packaged Milk: প্যাকেটের দুধ গরম করা কি ভুল? কেন এই দুধ গরম করা উচিত নয়, বিশেষজ্ঞ কী বললেন জানুন...

দুধ কেনার পর সেটিকে গরম করা আমাদের দৈনন্দিন অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। আগে যখন গরু বা মহিষের কাঁচা দুধ পাওয়া যেত তখনও দুধ গরম করতাম, আর এখন যখন প্যাকেটজাত দুধ ব্যবহার করি, তখনও সেই একই অভ্যাস বজায় রাখি।

কিন্তু বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে দেখা গেলে, এই অভ্যাসটি সবসময় সঠিক নয়। কারণ প্যাকেটজাত দুধে ‘পাস্তুরাইজড’, ‘টোনড’ বা ‘UHT’ লেখা থাকে। এগুলি এমন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয় যেখানে দুধকে প্রথমে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করে ঠান্ডা করে প্যাকেটজাত করা হয়।

এই কারণেই প্রশ্ন ওঠে—যদি দুধ একবার উচ্চ তাপে গরম করা হয়ে থাকে, তাহলে আবার কেন গরম করতে হবে? বিশেষজ্ঞদের মতে, সিল প্যাক থাকলে দ্বিতীয়বার গরম করার কোনও প্রয়োজনই নেই।

ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস-এ ডায়েটিশিয়ান কনিকা মালহোত্রা জানিয়েছেন, যদি দুধের প্যাকেট সম্পূর্ণ সিল থাকে এবং ফ্রিজে রাখা হয়, তাহলে সেটিকে পুনরায় গরম করার দরকার নেই। পাস্তুরাইজড দুধ মানেই হচ্ছে, এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাস আগেই ধ্বংস হয়ে গেছে।

তবে এমন কিছু পরিস্থিতি আছে যখন দুধ গরম করাই উচিত। যদি প্যাকেট ফেটে যায়, নষ্ট হয় বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ব্যাকটেরিয়া ঢুকে পড়ার সম্ভাবনা থাকে। তখন দুধ গরম করা জরুরি হয়ে পড়ে।

এছাড়াও, যদি মনে হয় দুধটি সঠিক তাপমাত্রায় রাখা হয়নি বা নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা রয়েছে, সেক্ষেত্রেও গরম করা প্রয়োজন। এতে জীবাণু দূর হবে এবং দুধ ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হবে।

কনিকা মালহোত্রা আরও জানিয়েছেন, সিল করা প্যাকেটের দুধ গরম করলে কোনও ক্ষতি না হলেও এতে থাকা কিছু গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬ এবং ফলিক অ্যাসিডের পরিমাণ প্রায় ৩৬% পর্যন্ত কমে যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, রাইবোফ্ল্যাভিন নামক উপাদান, যা শরীরে শক্তি উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তা গরম করলে কমে যায়। যদিও কিছু মানুষ দুধ গরম না করলে তার স্বাদ পছন্দ করেন না, তবে সেটা একান্তই ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়।

Disclaimer: এই খবরের মধ্যে দেওয়া ওষুধ/স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে আলোচনা করে প্রাপ্ত। এটি সাধারণ তথ্য এবং ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনও কিছু ব্যবহার না করার জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। নিউজ18 বাংলা কোনও ব্যবহারে ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।