Benefits of black foods: দেখতে কালো এই খাবারগুলি শরীরকে ভাল রাখে

সুস্থতার জন্য সবুজ শাকসব্জির কোনও তুলনা নেই৷ কিন্তু হেলাফেলা করা যায় না কালো খাবারকেও৷ কারণ কালো, নীল, পার্পল রঙের খাবারে থাকে ‘অ্যান্থোসায়ানিন্স’৷ যা হৃদরোগ, কিছু ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে৷ ত্বকের উজ্জ্বলতাও বজায় রাখে৷(benefits of black foods)

পুষ্টিকর হিসেবে কালো চালের কদর বহুদিনের৷ সাদা চালের তুলনায় কালো চালের ভাত একটু শক্ত হয় খেতে৷ প্রাতরাশেও দুধ, ফল, বাদামকুচি, মধু মিশিয়ে কালোচালের ভাত খেতে পারেন৷ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ফাইবার প্রচুর থাকায় ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক৷

কালো রঙের উরত কি ডাল বা কালি ডালের প্রচলন ভারতীয় রান্নায় বহুদিনের৷ কয়েক শতক ধরে কালি ডাল দিয়ে তৈরি হয়ে আসছে বিভিন্ন পদ৷ ফাইবার, আয়রন, ফোলেট, প্রোটিন সমৃদ্ধ এই ডাল শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী৷

ডুমুরের গুণ মজবুত করে শরীরের হাড়ের গঠন৷ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে খেতে পারেন শুকিয়ে রাখা ডুমুর৷ শুকনো খেজুর বা কিশমিশের থেকে এতে মিষ্টি অনেক কম৷ রান্নায় দেওয়ার আগে মিনিট দশেক জলে ভিজিয়ে রাখুন শুকনো ডুমুর৷

সাদা রসুনকে নির্দিষ্ট সময় ধরে মজিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় কালো রসুন৷ এতে রসুনের গন্ধ একটু কম হয়৷ কিন্তু উপকারিতার দিক থেকে সাদা রসুনের তুলনায় অনেক এগিয়ে কালো রসুন৷

হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণ, ক্যানসার প্রতিরোধ, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, লিভারের সুস্থতা-সহ একাধিক ক্ষেত্রে কার্যকর কালো রসুন৷

কালো আঙুরে আছে ক্যানসার প্রতিরোধী উপাদান৷ এ ছাড়া এলডিএল কোলেস্টেরল মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের আশঙ্কাও কমিয়ে দেয় কালো আঙুর৷ কালো আঙুরের প্রোয়ান্থোসায়ানাইডস ত্বকের জন্যও উপকারী৷ স্যালাড, স্মুদি, জ্যাম-সহ একাধিক খাবারে দেওয়া যায় কালো আঙুর৷