Bengali Fish Items: মাছের ভাপা এবং মুইঠ্যার মধ্যে কী পার্থক্য? আসুন, জেনে নিই

মাছে ভাতে থাকা বাঙালির জীবনের মূলমন্ত্র হল মৎস্য মারিব, খাইব সুখে৷ মাছের ঝোল, ঝাল, ভাপা, পাতুরি থেকে শুরু করে চাটনি পর্যন্ত আলো করে থাকে বাঙালির হেঁসেল৷ আরও এক সুস্বাদু পদ হল মাছের মুইঠ্যা৷ মূলত চিতল মাছের মুইঠ্যাই বেশি পরিচিত৷ কিন্তু ভাপা এবং মুইঠ্যার মধ্যে কী পার্থক্য? আসুন, জেনে নিই৷

মুঠো থেকে মুইঠ্যা৷ হাতের মুঠোয় মাছ নিয়ে চ্যাপ্টা আকার দেওয়া হয়৷ তাই এই পদের নাম মুইঠ্যা৷ নামেই বোঝা যাচ্ছে এই পদের আঁতুড়ঘর ওপার বাংলা৷

ভাপা মাছ কিন্তু এপার, ওপার দুই বাংলাতেই প্রচলিত৷ বাষ্পের ভাপে বা আঁচে রান্না হয় বলে এর নাম ভাপা৷

মুইঠ্যার জন্য প্রথমে মাছ ভাপিয়ে নেওয়া হয়৷ তার পর সিদ্ধ মাছ দুই হাতের চেটোয় চেপে চ্যাপ্টা আকার দেওয়া হয়৷ এর পর সেটি ভাজা হয়৷ ভাজার পর ঝোল রান্না করা হয়৷

ভাপায় কাঁচামাছ দেওয়া হয়৷ ভাজার কোনও জায়গা নেই এই রান্নায়৷ তেলমশলা জাড়িত কাঁচামাছ সিদ্ধ হয় ভাপে৷

মুইঠ্যায় সর্ষে ও পোস্তর ব্যবহার নেই বললেই চলে৷ ভাপায় কিন্তু সর্ষে, পোস্ত মূল উপকরণ৷

চিতল মাছের মুইঠ্যা সবথেকে বেশি প্রচলিত৷ ভাপা সাধারণত ইলিশ, চিংড়ি, ভেটকি, রুই এবং কাতলা মাছ দিয়ে রাঁধা হয়৷

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।