Ayurveda Amrit Fal: যৌবন থাকবে অটুট, রোগমুক্ত হবে শরীর, আয়ুর্বেদের 'অমৃত ফল' খান নিয়মিত, হাতেনাতেই পাবেন প্রমাণ

শীত শুরু হতেই বাজারে আমলকির ঢল নামে। ভিটামিন সি-এ সমৃদ্ধ এই ফল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর। আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে যে, অমলম বয়স্তপানম শ্রেষ্ঠম। আয়ুর্বেদে যৌবন ধরে রাখার জন্যও আমলকি গ্রহণের নিদান দেওয়া রয়েছে।

'অমৃত ফল' থেকে রোগমুক্ত এবং সুন্দর ত্বক- আমলকি ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ও উজ্জ্বলতার জন্য বিশেষ কার্যকরী। বর্তমানে দেশে হার্ট অ্যাটাকে আক্রান্ত হওয়ার ঘটনা বেড়েই চলেছে। এমতাবস্থায় নিয়মিত তাজা আমলকি খেলে তা হৃদরোগের মতো রোগ প্রতিরোধে বিশেষ সাহায্য করে। এছাড়া এটি ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল, চর্মরোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য, পিত্ত, হাঁপানির মতো রোগেও বিশেষ উপকারী। আয়ুর্বেদে 'অমৃত ফল' হিসেবে বিবেচিত আমলকির নিয়মিত সেবন ত্বক ও চুলকে সুস্থ ও সুন্দর রাখে।

বিভিন্ন ভাবে আমলকি খাওয়ার নিয়ম-তাজা আমলকি, আচার, মোরব্বা, চাটনি, মিছরি, গুঁড়ো, জুস এবং অন্যান্য অনেক রূপেই খাওয়া যায়। কচ্ছ বা ভুজ অঞ্চলের মানুষরা রোজকার খাবারে আমলকি রাখেন। সেখানকার এক বাসিন্দা জানান, কাঁচা আমলকি খাওয়া উপকারী। শিশু বা বড়রা সকলেই আমলকির মিছরি, রস, আমলকির গুঁড়ো ইত্যাদি খেতে পছন্দ করেন।

গুড় দিয়ে তৈরি আমলকির মিছরি-মিছরি তৈরি করতে ১ কেজি গুড় এবং ১ কেজি আমলকি নিতে হবে। এরপর আমলকি সেদ্ধ করতে হবে। তা ঠান্ডা হওয়ার পর আমলকিগুলিকে ৪টি ভাগে কেটে নিতে হবে। আমলকিতে এরপর গুড় মেশাতে হবে। প্রতি দুই থেকে তিন ঘণ্টা পরপর এটি নাড়তে হবে। ২৪ ঘণ্টা আমলকিগুলিকে গুড়ের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে আমলকি ও গুড় ভাল ভাবে মিশে যায়। তারপর এগুলিকে ছেঁকে নিয়ে আমলকিগুলি দুই থেকে তিন দিন টানা রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আমলকির মিছরি।

আমলকি পাউডার তৈরির নিয়ম-আমলকির পাউডার সারা বছর ধরে ব্যবহার করা যায়। এই পাউডার তৈরি করতে প্রথমে আমলকি ধুয়ে তারপর বীজ কেটে বাদ দিতে হবে। এগুলি ৩ থেকে ৪ দিন রোদে শুকোতে দিতে হবে। তারপর এর গুঁড়ো তৈরি করতে হবে। এই পাউডারটি একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখতে হবে। আমলকি পাউডার রাতে ঘুমানোর আগে এক গ্লাস জলে এক চা চামচ করে ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে ঘুম উঠে খেতে হয়। জল থেকে গুঁড়ো ছেঁকে এই জল পান করতে হয়।

পালং শাক ও আমলকি জুস-দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে পালং শাক উপকারী। পালং শাক ও আমলকির জুস তৈরি করতে ২ কাপ পালং শাক এবং এক বাটি পিষে নেওয়া পালং শাকের জুস নিতে হবে। তারপর একটি প্যানে কিছু জল দিয়ে এতে কাটা আমলকির টুকরো যোগ করতে হবে। এরপর দুই থেকে তিন মিনিট এই জুসকে ফুটতে দিতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর আমলকি ও পালংশাকের পাল্প ছেঁকে নিয়ে সেটি পান করতে হবে। সকালে খালি পেটে এই জুস পান করলে এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করবে।