Mushroom: পাঁঠার মাংসের চেয়েও দামি! 'এই' সবজির স্বাদ-পুষ্টিগুণও প্রচুর, আপনার বাড়িতে খান?

*যাঁরা মাংস খান না, তাঁদের জন্য রয়েছে নানা রকমের নিরামিষ পদ। প্রকৃতি যেন সাজিয়েই রেখেছে তার ভাণ্ডার। তেমনই একটি পদ হল মাশরুম। সংগৃহীত ছবি। 

*বর্ষাকালে, ঝাড়খণ্ডের রাজধানী রাঁচির আশপাশের জঙ্গলে প্রচুর বুনো মাশরুম দেখতে পাওয়া যায়। স্থানীয় ভাষায় একে বলা হয় খুকড়ি। এই বন্য মাশরুম আকার সাধারণ মাশরুমের থেকে ভিন্ন, রঙও আলাদা। সংগৃহীত ছবি। 

*বর্ষাকালে বড় গাছের জন্মায় এগুলি। খাবার হিসেবে এর স্বাদ মুরগি বা পাঁঠার চেয়ে কোনও অংশে কম নয়। রাঁচির বাসিন্দারা সারা বছর এই বুনো সবজির অপেক্ষায় থাকেন। সংগৃহীত ছবি। 

*রাঁচির টুপুদানা বাজারে বুনো মাশরুম বিক্রি করতে আসেন কবিতা। তিনি জানান এই মাশরুম শুধু বর্ষায় পাওয়া যায়। সংগৃহীত ছবি। 

*বর্তমানে প্রতি কেজি ৮০০-১০০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। এতখানি দাম হওয়ার কারণ এর চাহিদা। বছরে সামান্য কিছুদিন এই মাশরুম পাওয়া যায়। পরিমাণেও খুব অল্প পাওয়া যায়। তাই দাম বাড়ে। সংগৃহীত ছবি। 

*সাধারণত যে মাশরুম দেখতে বা খেতে আমরা অভ্যস্ত এগুলি তার থেকে অনেকটাই আলাদা। অনেকটা মেটে মেটে রঙের হয় এগুলি, এদিকে লম্বায় প্রায় ২০ ইঞ্চি হতে পারে। নিরামিষ পদ হিসেবে স্বাদও দারুন। বিশেষত শ্রাবণ মাসে মানুষ এগুলি দিয়েই রসনা তৃপ্তি করেন। সংগৃহীত ছবি। 

*রাঁচির রাস্তায় পাওয়া যায় এই বুনো সবজি। দাম যেমন বেশি, তেমনই এর উপকারিতাও প্রচুর। রাঁচির পারস হাসপাতালের চিকিৎসক ডা. অনুজ বলেন, ‘বুনো মাশরুম খুবই পুষ্টিকর। সংগৃহীত ছবি। 

*বর্ষাকালে সূর্যের আলো পর্যাপ্ত না পাওয়ায় মানুষের শরীরে ভিটামিন ডি-এর অভাব দেখা দেয়। তার ফলে আলস্য, হাড়ের ব্যথা, কাজ করার আগ্রহের অভাব এবং মনোযোগের অভাবের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। সংগৃহীত ছবি। 

*বুনো এই সবজি খেলে এই সমস্যার সমাধান সম্ভব।’ কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ডি। সংগৃহীত ছবি। 

*শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে ভিটামিন এ এবং সি, সঙ্গে ফলিক অ্যাসিড। যা মানুষের শরীরে শক্তি সঞ্চার করে। তাতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। বর্ষাকালেও সক্রিয় থাকা সম্ভব হবে। সংগৃহীত ছবি। 

*তবে মাশরুমে বিপদও রয়েছে। এটি থেকে বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই মাশরুম রান্না করার সময় সতর্ক থাকা প্রয়োজন। খুব ভাল ভাবে ফুটিয়ে তবে রান্না করা দরকার বলে জানান চিকিৎসক। সংগৃহীত ছবি।