ভাইফোঁটা স্পেশাল রেসিপি: বাঙালির বড় আদরের মিষ্টি বালুশাহি

বিখ্যাত ভাস্কর চিন্তামনী কর বলতেন, 'আনফুলফিল্ড ডিজায়ার', যত খাব কামনা তত বাড়বে! মিষ্টির এমনই নেশা। বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি চাই-ই-চাই! আর যদি কোনও অনুষ্ঠান বা পালা-পার্বণ হয়, তবে তো কথাই নেই! Photo Source: Collected

কেতাদার দোকান থেকে যতই মিষ্টি কিনুন না কেন, বাড়িতে তৈরি মিষ্টির স্বাদই আলাদা! কাজেই, আজ ভাইফোঁটায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বাঙালির ভীষণ চেনা, ভীষণ নিজের, ভীষণ আদরের মিষ্টি বালুশাহি! বানানো কিন্তু খুবই সহজ-- Photo Source: Collected

বালুশাহি বানাতে লাগবে-- দেড় কাপ ময়দা, আধ চা-চামচ বেকিং পাউডার, ৪ টেবিল চামচ ঘি, ৩ টেবিল চামচ টকদই, ২ কাপ চিনি, ১ কাপ জল, ভাজার জন্য পরিমাণমতো ঘি Photo Source: Collected

প্রথমে ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঘি দিয়ে ময়াম দিয়ে, টকদই দিয়ে মেখে নিন। সামান্য জল লাগবে। মাখা হয়ে গেলে ভেজা কাপড় দিয়ে বেঁধে রেখে দিন। Photo Source: Collected

এবার অল্প আঁচে চিনির সিরা তৈরি করুন। মাখা ময়দা বড় বড় লেচি করে মাঝখানে আঙুল দিয়ে গর্ত করে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে , লেচি ভেজে নিন। আঁচ হালকা রাখবেন, যাতে পুরোটা ভালভাবে ভাজা হয়। এবার ভাজা বালুশাহি ঠান্ডা করে রসে ফেলুন। রস ভিতরে ঢুকে গেলে প্লেটে সাজিয়ে পেস্তাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। Photo Source: Collected