Chuno Mach: বাঙালির প্রিয় মাছ, চুনো মাছে ঠাসা এত্ত এত্ত গুণ, পাতে রাখুন পরামর্শ চিকিৎসকদের

 : খাদ্য রসিক বাঙালির খাবারের পাতে মাছ থাকবে না তা কখনো হয়? কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি।বহুকাল থেকেই স্বাদে নদীর ছোট ছোট মাছের জনপ্রিয়তা এখনও অব্যাহত। এ বছর বর্ষাতে ফুঁলেফেপে উঠেছে নদী।তাই দেখা মিলেছে ময়া, ঢেলা, চাঁদা, ছোট পুঁটি, সরপুঁটি, কাঁচকি, কই, মৌরলা, কাজরি, পিউলি, বাঁশপাতা, বাতাশি এই সব ছোট প্রজাতির নদিয়ালী মাছ।

কিন্তু জানেন কি, এই সমস্ত নদিয়ালী মাছ স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী? বিশেষজ্ঞরা সব সময় এই ছোট মাছই খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন।হোমিওপ্যাথি চিকিৎসক রঞ্জিত দত্ত জানান, ছোট মাছে আছে প্রচুর ক্যালসিয়াম। কাঁটাসহ ছোট মাছ ক্যালসিয়ামের এক অনন্য উপাদান।এই জাতীয় ছোট ছোট মাছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিন ‘এ’ বিদ্যমান। চোখের জ্যোতি বাড়াতে ছোট মাছ খাওয়া খুব উপকারী।

মানবদেহে দৈনিক প্রচুর ক্যালসিয়ামের চাহিদা থাকে। বিশেষ করে বাড়ন্ত শিশু, গর্ভবতী মা এবং প্রসূতি মায়েদের ক্যালসিয়ামের চাহিদা আরও বেশি প্রয়োজন। ট্যাংরা মাছ রক্তের স্বল্পতা জনিত রোগ বা দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। শরীরে আনে বল। ১০০ গ্রাম ট্যাংরা মাছে থাকে ১০৬ ক্যালোরির শক্তি। ১৯.২ গ্রাম থাকে প্রোটিন, চর্বি থাকে ৬.৫ গ্রাম, ক্যালসিয়াম থাকে ২৭০ মিলিগ্রাম।

ছোট মাছ দামে কম বেশি যেমনই হোক, তেমনই পুষ্টিতে ভরপুর। তাই রোজকার পাতে এই সব মাছই রাখার চেষ্টা করুন। সপ্তাহে একদিন বড় মাছ খাওয়া যেতেই পারে।

ছোট মাছ স্বাদে তুখোড়। তবে ময়া মাছ কাঁটার ভয়ে অনেকেই খেতে চান না। ১০০ গ্রাম মাছের মধ্যে ২০.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও থাকে ক্যালশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ভিটামিন এ। যা আমাদের দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখে। মৌরলা মাছও আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল। তবে এক্ষেত্রে নদীর পরিবর্তে পুকুরের মৌরলা হলে আরও ভাল। এতে ক্যালশিয়াম থাকে ঠাসা। থাকে প্রোটিনও।

পাশাপাশি,হাড় ও দাঁত গঠনে ক্যালসিয়াম অত্যন্ত দরকারি।১০০ গ্রাম পুঁটি মাছে ১৪৪ ক্যালোরির শক্তি, যা শরীরকে শক্তি যোগায়।

২.৪ গ্রাম থাকে চর্বি, প্রোটিন থাকে ১৮.১ গ্রাম থাকে ১১০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম। পুঁটি মাছ দাঁত ও হাড়ের গঠন ঠিক রাখতে সাহায্য করে। তাই প্রতিদিন আমাদের ক্যালসিয়ামসমৃদ্ধ ছোট মাছ খাওয়া উচিত। Input- Susmita Goswami