Most Healthy Vegetable: জানেন কি সবচেয়ে উপকারি কোন সবজি ? খাবার পাতে থাকলে পালাবে অনেক রোগ!

সবুজ শাক-সবজি সব সময়ই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। বিশেষত মরশুমি সবজির গুণ অপার। বাঙালির খাদ্য তালিকায় এমন একটি সবজির উল্লেখ থাকে, যার গুণ সম্পর্কে হয়তো মানুষ ততটা জানে না।

অথচ, এটি বিশ্বের সবচেয়ে উপকারী, পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। ঔষধি গুণে ভরপুর এই সবজি বর্ষাকালেই বেশি পাওয়া যায়। পশ্চিমবঙ্গের বাইরে একে মিষ্টি করলা নামেও ডাকা হয়। আসলে এক চেহারা অনেকাংশেই করলার মতো। তবে স্বাদ নয়। বাঙালি একে চেনে কাঁকরোল নামে।

এই কাঁকরোলের উপকারিতা জানলে অবাক হতে হবে। বর্ষায় দেদার উৎপাদন হয় কাঁকরোল, বাজারে পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে। কেজি প্রতি ২০০ টাকা দামে বিক্রি হয়।

শুধু বাঙালি নয়, এই সবজি সারা ভারতেই বেশ জনপ্রিয়। রাজস্থানের উদয়পুর শহর ও সংলগ্ন এলাকায় প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন হয় এই কাঁকরোল। স্থানীয় ভাষায় তাকে বলে কিকোড়া।

সাধারণত সেখানে আদিবাসীদের কাছ থেকে প্রতি কেজি ১৫০ টাকায় কিনে বাজারে বিক্রি ২০০ টাকায় বিক্রি করেন ব্যবসায়ীরা। যদিও রাজস্থানে মাত্র মাস খানেক পাওয়া যায় এই সবজি। তাই দাম একটু বেশি।

অনন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা— আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক বৈদ্য শোভলাল ওডিচিয়া বলেন, এই সবজি মানুষের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এতে উপস্থিত ফাইটোকেমিক্যাল স্বাস্থ্য ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রাও খুব বেশি।

এই সবজিতে উপস্থিত লুটেনের মতো ক্যারোটোনয়েড মানুষের চোখের রোগ, হৃদরোগ এমীকি ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক। এটি সবজি হিসেবে যেমন খাওয়া যায়, তেমনই আচার তৈরি করেও খেতে পারেন সকলে। রাজস্থানে কাঁকরোলের আচার জনপ্রিয়। এটি বিপাক ক্রিয়াতেও সহায়ক হয়।

কৃষি বিজ্ঞানীদের মতে, এটি একটি কুমড়ো জাতীয় ফসল। পুষ্টিগুণে ভরপুর, রোগ প্রতিরোধে সহায়ক। তাই এর চাহিদাও প্রচুর। এটি চাষ করে কৃষকরা ভাল উপার্জন করতে পারেন।

রাজস্থানের উদ্যানপালন দফতরের তরফ থেকে আবেদন করা হয়েছে যাতে কৃষকরা এর উৎপাদনে মন দেন। পান্নার বনাঞ্চলে, এই ফসল নিজে থেকেই জন্মায়। আদিবাসীরা তা সংগ্রহ করে বিক্রি করেন।