Tribal Recipe: অভিনব পিঁপড়ের চাটনি, না আফ্রিকার জঙ্গলে নয়, ভারতের এই প্রদেশে চেটেপুটে খায় এই চাটনি

লাল পিঁপড়ার চাটনি!

ইডলি এবং দোসার পরিবর্তে, এই বিশেষ চাটনি মিষ্টি আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷  গাজর রঙের চাটনি , এটি সাবলি চাটনি।  সাভালি চাটনি কী? আপনি এখানে পেতে পারেন? আপনি যদি শুনে থাকেন যে, এটি জঙ্গলে বসবাসকারীরা খায়, তবে তাঁরা উত্তর কন্নড়ের সিদ্ধি গোষ্ঠীর খাবার। আপনি যদি জিজ্ঞাসা করেন সাভলি চাটনির উপকরণ ঠিক কী। কারণ এটা সবুজ শাক নয়, সবজি নয়, ফল নয়, তার বদলে আমরা সবাই যে লাল পিঁপড়ে থেকে পালিয়ে যাই, এটা সেই লাল পিঁপড়ে দিয়েই বানানো চাটনি৷

advertisement

আরও পড়ুন -  North 24 Parganas News: কালবৈশাখীর দাপুটে শিলা বৃষ্টি, আমের মুকুল -সবজি ক্ষেত লণ্ডভণ্ড

সিদ্ধির রান্নার স্পেশাল!

সত্যি, সাভালি চাটনি সিদ্ধি উপজাতি রাতের খাবারের জন্য খুবই সুস্বাদু, লাল পিঁপড়ার চাটনি। এটা আফ্রিকান রেসিপি কিনা জিজ্ঞাসা করবেন না. কারণ সিদ্ধি জাতির উৎপত্তিস্থলই  দক্ষিণ আফ্রিকা।

আরও পড়ুন - Weather Kalbaisakhi Alert || প্রবল দামাল হাওয়া বইবে শনশন করে, আকাশ চিরে বিদ্যুৎ, আবহাওয়ার তুলকালামের ইঙ্গিত

কীভাবে তৈরি হয় সাভালি চাটনি

এই সাভালি চাটনি বানাতে চান তবে লাল পিঁপড়ের বাসা তৈরি করা গাছ থেকে লাল পিঁপড়ার বাসা সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে পিঁপড়া, ডিম এবং ছানাগুলিকে যোগাড় করে তাতে নুন দিতে হবে।  পিঁপড়েগুলি মরে যাওয়ার পরে, এগুলিকে একটি প্যানে ভাজতে হবে এবং তারপরে আদা, রামপাতা, কারি পাতা, সরিষা, জিরা এবং হলুদ দিয়ে স্বাদ যোগ করে নিতে হবে। তারপর এটি একটি মিক্সারে পেস্ট  বানিয়ে নিতে হবে বা শিলনোড়া দিয়ে পিষে নিলেও এবং সুস্বাদু সাভালি চাটনি প্রস্তুত।

স্বাস্থ্যের জন্য মহান

অন্যদিকে, এর স্বাদ পেতে বুনো ওল রান্না করে খাওয়া উচিত। এই সাভালি চাটনি সিদ্ধি সম্প্রদায় স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করেন তাঁরা৷  তাই এটি তাঁদের একটি প্রধান খাবার৷

সামগ্রিকভাবে, সিদ্ধিদের দ্বারা তৈরি লাল পিঁপড়ার চাটনি তাদের খাদ্যের বৈচিত্র্যের সঙ্গে তাঁদের স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়।

AB Nikhil