Taste Of Gwalior: "এই ছোলা মাখা খেলে গ্যাসের সমস্যা থেকে পাওয়া যায় মুক্তি!" গোয়ালিয়রের আজব কাহিনি!

রমেশ জানান, প্রায় ২০ বছর ধরে তিনি এখানে ছোলা বিক্রি করছেন। এই মশলা ছোলার স্বাদ নিতে প্রচুর মানুষ আসেন। তিনি একসঙ্গে প্রায় প্রচুর ছোলা তৈরি করেন, যা খাওয়ার জন্য লোকেরা ইতিমধ্যে দোকানের চারপাশে ভিড় করে থাকেন। তিনি জানান, মশলা ছোলায় কোনও ধরনের তেল বা মাখন ব্যবহার করেন না, যার কারণে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্য ভাল থাকবে সকলের। এটি খাওয়ার পর পেটে গ্যাস ইত্যাদি সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় বলে দাবি করেছেন তিনি।

advertisement

আরও পড়ুন- নিউইয়র্ক মডেল অডিটোরিয়াম এখন বিহারে! বিশেষত্ব জানলে চমকে যাবেন

রমেশ জানান, তিনি প্রতিদিন প্রায় ৫ কেজি ছোলা বিক্রি করেন। বাড়ি থেকে ছোলা সিদ্ধ করে একটি বড় পিতলের পাত্রে রাখেন। যার নীচে পাত্রের আগুন ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে, যা ছোলাকে গরম রাখতে সাহায্য করে। 'ছোলে কা ডোনা' প্রস্তুত ছোলার সঙ্গে কিছু আলু, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে নেওয়া হয়।

এছাড়া এর স্বাদ বাড়াতে এতে সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা মেশানো হয়। এছাড়া বিট নুন ও বিশেষ ধরনের মশলাও এতে ব্যবহার করা হয়। এর পর ছোলার সঙ্গে ধনেপাতার চাটনি ও মিষ্টি চাটনি দিয়ে ভাল করে মেশানোর পর এর ওপর ঢেলে দেওয়া হয় ঝুড়িভাজা। ২০, ৩০ এবং ৪০ টাকার মশলা ছোলা বিক্রি করেন তিনি।