Recipe: এইভাবে বানান উত্তরাখণ্ডের বিখ্যাত পকোড়া-কড়ি, হাতচেটে খাবে আট থেকে আশি

রেসিপি –

প্রথমে জলে ভাল করে বেসন মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং এক চিমটি হিং মেশান। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পকোড়া তৈরি করে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার তরকারি তৈরির জন্য একটি আলাদা পাত্রে দই এবং বেসন মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এই দ্রবণে হলুদ, সামান্য নুন, ধনেগুঁড়ো মেশান এবং কম আঁচে রান্না করুন। তরকারি ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা পকোড়াগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিতে হবে। সবশেষে, ঘি গরম করে তাতে জিরে, মেথি, রসুনের কোয়া এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে ‘তড়কা’ দিন।

advertisement

উত্তরাখণ্ডের স্টাইলে তৈরি পকোড়া-কড়ি গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়। দই দিয়ে তৈরি টক তরকারি পাহাড়ি অঞ্চলে হজমে সাহায্য করে এবং শরীর ঠান্ডা রাখে।