বর্ষার মরসুম মানেই ইলিশ। আর ইলিশ ইতিমধ্যেই বাজারে আসতে শুরু করেছে। ইলিশের নাম শুনলেই প্রথমেই মনে হয় সর্ষে বাটা ইলিশ কিংবা ভাপা ইলিশের কথা। সে সব তো আছেই। তবে জানেন কি এখন ইলিশ ধোসাও তৈরি হচ্ছে? বর্তমানে ভারতীয় খাবার ধোসা দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে পশ্চিমবঙ্গে।
আরও পড়ুন: NIRF র্যাঙ্কিং ২০২৪, দেশের সেরা ১০০টি ইঞ্জিনিয়ারিং কলেজ নাম প্রকাশিত, বাংলার কোন কলেজ তালিকায়?
advertisement
নিরামিষ কিংবা ছোলার সঙ্গেও খেতে বেশ জনপ্রিয় এই ধোসা। বাইরে গিয়ে তো অহরহ খাওয়া হয়ই, চাইলে তৈরি করতে পারেন ঘরে বসেই। তবে এবার আমিষ ধোসা মিলছে সহজেই। ইলিশ ধোসা বা ভেটকি মাছের ধোসা তৈরি করে হাতে নাতে পাচ্ছেন ক্রেতারা। মুর্শিদাবাদ জেলার কান্দি শহরের অত্যন্ত ফাষ্ট ফুড দোকান জনপ্রিয়। কান্দি শহরের নাচ পুকুর ধারে বিক্রি করা হচ্ছে এই ধোসা।
আরও পড়ুন: আকাশের মুখ ভার, ধেয়ে আসছে বজ্রবিদ্যুৎ-সহ বৃষ্টি! উত্তরে ভারী বর্ষণ-দক্ষিণে প্রাক-বর্ষার পূর্বাভাস
বাঙালির প্রিয় মাছ হল ইলিশ। আর সেই ইলিশ মাছ ও ভেটকি দিয়ে তৈরি করা হচ্ছে ধোসা। ধোসার সঙ্গে নারকেলের চাটনি অনবদ্য লাগে। ইডলি দিয়েও জমে। চাইলে পরোটা দিয়েও এটি খেতে পারেন। দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার সঙ্গে এই সাদা চাটনি বেশ কমন একটি ব্যাপার। দোকান, রেস্তরাঁয় ধোসা, ইডলি খেলে সঙ্গে সাম্বার দেয়। তার সঙ্গে এই নারকেলের চাটনি থাকবেই। তাই এই ইলিশ বা ভেটকি ধোসাতে মিলছে এই অনবদ্য চাটনি।
কান্দি শহর নিবাসী জয়দ্রুত বাজপেয়ী ও তাঁর স্ত্রী সংঘমিত্রা বাজপেয়ী এই ইলিশ ও ভেটকি ধোসা তৈরি করে বিক্রি করেন। শুধু তাই নয়, এছাড়াও মিলছে মশলা ধোসা। ইলিশ ও ভেটকি ধোসা বিক্রি করা হচ্ছে ১০০ টাকায়। এবং সেই ধোসা খেতে সন্ধ্যা হলেই ভিড় জমছে এই দোকানে।
কৌশিক অধিকারী