সম্প্রতি ডায়েটিশিয়ান শ্রেয়সী ভাওয়াল (Shreyasi Bhowal) ভেজিটেবল পনির স্যুপের রেসিপি শেয়ার করেছেন, যাতে রয়েছে ভরপুর ভিটামিন সি ও জিঙ্ক। এটি আমাদের ইমিউন ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে। বাড়িতেই সহজলভ্য, ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলা যাবে এই রেসিপি। আর যারা ভেজিটেবল খেতে পছন্দ করেন না, তারা পনিরের বদলে অনায়াসেই চিকেন ব্যবহার করে নন-ভেজিটেবল স্যুপ বানাতে পারেন।
advertisement
ভেজিটেবল পনির স্যুপ বানানোর উপকরণ:
১ বাটি টুকরো করে কাটা গাজর
১ বাটি টুকরো করে কাটা বিটরুট
১ বাটি টুকরো করে কাটা টম্যাটো
৩-৪ কোয়া রসুন বাটা
অর্ধেক চামচ মিক্সড হার্বস
অর্ধেক পরিমাণ লেবুর রস
ভেজিটেবল পনির স্যুপ বানানোর পদ্ধতি:
প্রথমে টুকরো করে রাখা গাজর, টম্যাটো, বিটরুট প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এর পর ওই সেদ্ধ করে রাখা সবজির একটা মিহি পেস্ট বানাতে হবে। একটা নন-স্টিক প্যানে এক চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে বেটে রাখা রসুন ফোঁড়ন দিতে হবে। হালকা ভাবে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে পেস্ট করে রাখা সবজি ওর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এর পর স্যুপের ঘনত্ব বজায় রাখতে পরিমাণ অনুসারে জল দিয়ে তার সঙ্গে মিক্সড হার্বস মিশিয়ে দিতে হবে। সবশেষে টুকরো করে রাখা পনির এবং সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে দিলেই তৈরি ভেজিটেবল পনির স্যুপ।
ভেজিটেবল পনির স্যুপের উপকারিতা:
এই স্যুপে থাকা ভেজিটেবলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, ম্যাগনেশিয়াম এবং ভিটামিন সি যা ইমিউনিটি বাড়াতে সহায়তা করে। শুধু তাই নয় গাজর, টম্যাটো এবং বিটরুটে থাকা ভিটামিন এ, পটাশিয়াম, এবং ভিটামিন সি আমাদের শরীরে দ্রুত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। কোভিড পজেটিভ রোগীদের ক্ষেত্রে পরবর্তী সময়ে শরীরে প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। পনিরের মধ্যে থাকা হাই প্রোটিন সেই অভাব পূরণ করবে।