TRENDING:

Difference between Baking Soda and Baking Powder : বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কী?

Last Updated:

Difference between Baking Soda and Baking Powder : দুই উপাদানের নামেই জুড়ে আছে ‘বেকিং’ শব্দ ৷ আবার চেহারাতেও সাদৃশ্য ৷ ফলে আরও ধোঁয়াশা ৷

impactshort
ইমপ্যাক্ট শর্টসলেটেস্ট খবরের জন্য
advertisement
‘বেকিং সোডা’ (Baking Soda ) এবং ‘বেকিং পাউডার’(Baking Powder) ৷ নাম দু’টির সঙ্গে পরিচয় অনেকেরই আছে ৷ কিন্তু রান্নাঘরে তাদের ভূমিকা নিয়ে ধন্ধ সকলের কাটেনি ৷ দুই উপাদানের নামেই জুড়ে আছে ‘বেকিং’ শব্দ ৷ আবার চেহারাতেও সাদৃশ্য ৷ ফলে আরও ধোঁয়াশা ৷ বাঙালি হেঁসেলে অবশ্য বেকিং সোডা হয়ে গিয়েছে ‘খাওয়ার সোডা’ ৷ বেকিং পাউডার অবশ্য নিজের নামেই বিরাজমান ৷
advertisement

তবে প্রথমেই জেনে রাখা ভাল, যৌগিক গঠন এবং ব্যবহার, দু’দিক দিয়েই আলাদা বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার (Difference between Baking Soda and Baking Powder) ৷ এই দুই উপাদানই বেকিং-এর সঙ্গে যুক্ত ৷ ফলে নামের সঙ্গে বসে আছে এই পরিচয় ৷ কোনও মিশ্রণ বা মণ্ডে এই দুটি উপাদান মেশালে সেটি ফুলে উঠবে ৷

advertisement

বেকিং পাউডার তৈরি হয় বেকিং সোডা ও অ্যাসিডের মিশ্রণে ৷ সব সময় যে কোনও ব্যাটার তৈরির শেষ ধাপে এটি মেশানো হয় ৷ এর ফলে কেক বেশ ফোলা ফোলা ও নরম হয় ৷ অন্যদিকে বেকিং সোডা ক্ষারকীয় ৷ মিশ্রণে কোনও অ্যাসিড জাতীয় পদার্থ থাকলে এর কার্যকারিতা সবথেকে ভাল হয় ৷ ব্যাটারে পরিমিত পরিমাণে বেকিং সোডা মেশান হয় ৷ নয়তো খাবারের স্বাদ সাবানের মতো ফেনাভ হয়ে যেতে পারে ৷ ব্যাটার অনুযায়ী বেকিং সোডা সামান্যই ব্যবহার করা হয় ৷

advertisement

আরও পড়ুন : স্টিলের বাসন থেকে আঁশটে গন্ধ যেতেই চায় না? রইল সহজ কিছু ঘরোয়া টোটকা

বেকিং পাউডারের কার্যকারিতার জন্য কোনও অ্যাসিডজাতীয় উপাদানের দরকার হয় না ৷ এর উপযোগিতার জন্য প্রয়োজন জল বা জলীয় পদার্থ ৷ জলের সংস্পর্শে এলেই বেকিং পাউডার তার কাজ শুরু করে ৷ তবে এর পরিমাণও রেসিপিতে সুনির্দিষ্ট ৷ তুলনায় বেশি হয়ে গেলে খাবারের স্বাদ তিতকুটে হয়ে যায় ৷ কিছু খাবারে বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার দু’টিই দিতে হয় ৷ সেক্ষেত্রে উপকরণের পরিমাণ নিয়ে খুবই সতর্ক থাকতে হয় ৷

advertisement

আরও পড়ুন : বয়ামে রাখুন এই জিনিসগুলি, বর্ষায় আপনার রান্নাঘরে বহাল তবিয়তে থাকবে নুন

সেরা ভিডিও

আরও দেখুন
কামারপুকুর রামকৃষ্ণ মঠে বিরাট কালীপুজো, শ্যামবর্ণা দেবীর দর্শনে ভক্তের ঢল
আরও দেখুন

কী করে বুঝবেন বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার এখনও ব্যবহারের উপযুক্ত আছে? সহজেই করে নিন একটা রাসায়নিক পরীক্ষা ৷ বেকিং সোডার সঙ্গে মেশান দুই চামচ সোডা ও ভিনিগার ৷ যদি মিশ্রণে বুদ্বুদ দেখা দেয়, তা হলে বুঝতে হবে সেটি এখনও ব্যবহারের উপযু্ক্ত ৷ বেকিং পাউডারের ক্ষেত্রে, দু’ চামচ এই গুঁড়োর সঙ্গে জল মেশান ৷ যদি উপযুক্ত পরিমাণে বুড়বুড়ি ভেসে ওঠে, বুঝবেন সেটি এখনও ব্যবহার করা যাবে ৷ দু’টি উপাদানই রান্না ছাড়াও আরও অনেক কাজে ব্যবহৃত হয় ৷

advertisement

বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Difference between Baking Soda and Baking Powder : বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কী?
Open in App
হোম
খবর
ফটো
লোকাল