আলু-পনির কোফতার জন্য উপকরণ
গ্রেটেড পনির
২টি সেদ্ধ আলু
কালো মরিচ গুঁড়ো (যদি উপবাসের পর খাওয়া হয়)
লাল লঙ্কা বাটা (উপবাসের সময় খাওয়া হলে)
দু'টি কাঁচা লঙ্কা (কুচানো)
নুন - স্বাদ অনুযায়ী
দেড় চা চামচ খোয়া (মেওয়া) বা এক চা চামচ দুধের গুঁড়া (দিতেও পারেন, আবার নাও দিতে পারেন)
ধনেপাতা কুচি
advertisement
২ টেবিল চামচ কুট্টুর ময়দা
৪-৫ টি বাদাম
কাজু, কিসমিস ও ঘি (ভাজার জন্য)
আলু-পনির কোফতা তৈরির পদ্ধতি
গ্রেটেড পনির এবং আলু একসঙ্গে ভাল করে মাখতে হবে। এটিকে মাখার পরে এতে কালো মরিচ এবং লাল লঙ্কা বাটা দিতে হবে। একই সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, কুট্টুর ময়দা এবং খোয়া যোগ করতে হবে। যদি খোয়া এবং দুধের গুঁড়ো নাও দেন, তাহলেও রেসিপিটি তৈরি করা যায়। এটি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ধুয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। ধনেপাতা এই কোফতার স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। এর পরে, সবগুলি মিশিয়ে কোফতার একটি করে বল তৈরি করা দরকার। এবার কড়াইতে ঘি গরম করতে হবে। ঘি নিতে না চাইলে বাদাম তেলও চলবে। কোফতা বলের মাঝখানে কিছুটা গর্ত করে নিয়ে চাইলে শুকনো ফলও যোগ করা যায়। এবার ভেজে নিলেই কোফতা প্রস্তুত। যে কোনও স্যস বা চাটনি দিয়ে আপনি গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।