লুধিয়ানার এক গ্রামে শৈশব কেটেছিল কমলজিতের৷ বিয়ের পর তাঁর ডায়েট থেকে ক্রমে বিদায় নিতে চায় খাঁটি দুধ, ঘি, মাখন৷ কারণ শহরাঞ্চলে থাকার ফলে তিনি সেগুলি পেতেন না হাতের কাছে৷ সেই ভাবনা থেকেই শুরু ঘিয়ের কারবার৷ ঠিক করেন নিজেও খাবেন খাঁটি ঘি৷ বাকিদেরও খাওয়াবেন৷
advertisement
দেশজ ও ঘরোয়া বিলোনা পদ্ধতিতে তিনি ঘি তৈরি করতে শুরু করেন৷ এই পদ্ধতি অত্যন্ত সময়সাপেক্ষ ও কঠিন৷ কিন্তু যে ঘি পাওয়া যায়, সেটি খুবই স্বাস্থ্যকর৷ এই ঘিয়ে থাকে না কোনও অশুদ্ধতা বা ভেজাল৷ স্বভাবতই বাজারচলতি ঘিয়ের থেকে এর দামও বেশি৷ সাধারণত দুধ জ্বাল দিয়ে তার মাঠা থেকে ঘি তৈরি হয়৷ কিন্তু বিলোনা ঘি তৈরি হয় টকদই থেকে৷ বহু ক্ষণ সময় লাগে বিলোনা পদ্ধতিতে টকদই থেকে ঘি তৈরি হতে৷
কমলজিৎ এখন থাকেন মহারাষ্ট্রের ঠানে শহরে৷ তবে তাঁর উদ্যোগে ঘি তৈরি হয় লুধিয়ানায়৷ তার পর সেখান থেকে পৌঁছে যায় মহারাষ্ট্রের বিভিন্ন শহরে৷ ২০০, ৫০০ ও ১০০০ মিলিলিটারের কৌটোয় বিক্রি হয় কমলজিতের তৈরি ঘি৷ দাম শুরু হয় ৩৯৯ টাকা থেকে৷ কোনও কোনও দিন একশোর থেকেও বেশি অর্ডার পান তিনি৷ আবার এমনও দিন যায়, যেদিন একটা অর্ডারও আসে না৷ কিন্তু তাতে হতাশ হন না কমলজিৎ৷ জানেন, ব্যবসায় ওঠাপড়া থাকবেই৷ সেই মনোবল থেকেই আজ তাঁর বাৎসরিক উপার্জন ২০ লক্ষ টাকা৷