বাঙালির আবেগ রুপোলি শস্য, ‘এত ইলিশ খেলেও আজ পর্যন্ত গলায় কখনও কাঁটা ফোটেনি...’, জানালেন সৌরভ

ইতিমধ্যেই দাপট দেখাতে শুরু করেছে বর্ষার মরশুম। আর বৃষ্টি-বাদলার ভরা মরশুমে শহরের সমস্ত বাজারে যেন শুধুই রুপোলি শস্যের মেলা।আসলে আলাদা করে বলে দিতে হয় না যে, বাঙালির অত্যন্ত পছন্দের মাছ হল ইলিশ। ফলে বর্ষাকালে বাজারে ইলিশ উঠতে না উঠতেই বাঙালিদের উচ্ছ্বাসও যেন থাকে বাঁধভাঙা। ইলিশ ভাজা, ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ, বেগুন দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল, ইলিশ পোলাও, ইলিশ পাতুরি, দই ইলিশ - রুপোলি শস্যের নানা পদের গন্ধে যেন ম ম করে ওঠে চারপাশ। দিকে দিকে হয় ইলিশ পার্বণ। বলাই বাহুল্য যে, ইলিশ শুধু বাঙালির ভালবাসাই নয়, আবেগও বটে! কলকাতার বুকে নিক্কো পার্কে সম্প্রতি অনুষ্ঠিত হয়ে গেল একটি ভোজ্য তেল প্রস্তুতকারী সংস্থার অনুষ্ঠান। সেখানে ইলিশের জন্য স্পেশ্যাল তেল প্রকাশ্যে আনা হল। সেই অনুষ্ঠানে একই মঞ্চে দেখা গেল ক্রিকেট তারকা সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায় এবং অভিনেতা আবির চট্টোপাধ্যায়কে।

সেই অনুষ্ঠান মঞ্চে দাঁড়িয়ে নিজের ছোটবেলার স্মৃতিচারণ করলেন বাংলার গর্ব সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়। জানান যে, ছোটবেলায় যখন পড়াশোনা করতেন, তখন বাড়িতে মায়ের ইলিশ রান্নার গন্ধ ভেসে আসত। ফলে বারবার খিদে পেয়ে যেত তাঁর। আর ইলিশের গন্ধ নাকে এলেই কটা খাবেন এবং তেল দিয়ে কতটা ভাত খাবেন, সেটা সঙ্গে সঙ্গে হিসেব করে নিতেন।

এই বয়সেও সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়ের ফিটনেস দেখবার মতো। আবিরের প্রশ্নের জবাবে জানিয়েছেন যে, তাঁর ফিটনেসের আসল রহস্য হল- তিনি ভাত খান না। বরং পরিমিত পরিমাণেই খাওয়াদাওয়া করেন। তবে পাতে যদি ইলিশ থাকে, তবেই সেই নিয়ম ভাঙেন। অর্থাৎ ইলিশ রান্না হলেই ভাত খান। আর ইলিশের রকমারি পদের মধ্যে সর্ষে ইলিশই তাঁর অন্যতম পছন্দের।

সৌরভ আরও বলেন যে, “ইলিশ শুধু খাবারই নয় - এটা একটা আবেগ, একটা উদযাপন এবং প্রতিটি বাঙালি পরিবারের ভাগ করে নেওয়া অনুভূতি। ফরচুন সেই ঐতিহ্যকে এত আন্তরিক এবং খাঁটি পদ্ধতির সঙ্গে উদযাপন করছে দেখে আমি যারপরনাই আনন্দিত। প্রতিটি বাঙালি রান্নাঘরে খাঁটি সর্ষের তেলের সুগন্ধ আসলে আনন্দ এবং নস্ট্যালজিয়ায় ভরা এক সুবাস।”

ভোজ্য তেল প্রস্তুতকারী সংস্থার ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসাডর হয়ে উচ্ছ্বসিত অভিনেতা আবির চট্টোপাধ্যায়। তাঁর কথায়, “বাঙালি বাড়িতে ইলিশ আর খাঁটি সর্ষের তেল শুধু সামান্য উপকরণই নয় – এটা আসলে আমাদের পরিচিতির অঙ্গ। আমার মা এবং ঠাকুরমা সর্ষের তেলে ইলিশ রান্না করতেন, আর সেই স্বাদ পেয়েই আমি বেড়ে উঠেছি। আর শৈশবের সেই স্বাদ আবারও যেন জাগিয়ে তুলছে ফরচুন কাচ্চি ঘানি সর্ষের তেল। এটি এমন একটি ব্র্যান্ড, যা সত্যতা এবং ঐতিহ্যের প্রতীক। আর সেই কারণেই এর সঙ্গে যুক্ত হওয়ার ফলে ঘরে ফিরে আসার মতো অনুভূতি হয়।”

এদিকে স্পেশ্যাল সর্ষের তেলের লঞ্চ প্রসঙ্গে AWL Agi Business Ltd.-এর এমডি এবং সিইও অংশু মল্লিক বলেন যে, “ইলিশের মরশুম বাংলার মানুষের মধ্যে আনন্দ, নস্ট্যালজিয়া এবং রন্ধনের গর্বের এক অনুভূতি জাগিয়ে তোলে। এই প্রাণবন্ত কর্মসূচির কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে আঞ্চলিক সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের গভীর উপলব্ধি, যা আমাদের গ্রাহকদের সঙ্গে প্রকৃত সংযোগ গড়ে তুলতে সাহায্য করেছে। আমাদের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসাডর সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায় ঐতিহ্য এবং সততার প্রতীক হিসেবে আমাদের সঙ্গে রয়েছেন। এর জন্য আমরা গর্বিত। আর এই বছরে আমরা প্রতিভাবান আবির চট্টোপাধ্যায়কে স্বাগত জানাচ্ছি। যাঁর চেতনা বাংলার সমৃদ্ধ ঐতিহ্য এবং গতিশীল বর্তমানের মধ্যে সুন্দর ভাবে এক মেলবন্ধন গড়ে তোলে।”