বাজারে ইলিশের ছড়াছড়ি! দাম ৮০০ টাকা...! ওজন কত, সুস্বাদু হবে তো...? আসছে কোথা থেকে?

বর্ষা এলেই ইলিশের অপেক্ষায় দিন গোনে খাদ্যপ্রেমী বাঙালি। কিন্তু সাধ এবং সাধ্যের টানাপোড়েনে ইলিশের স্বাদ থেকে বঞ্চিত থাকে বহু মানুষ। তবে সেই দিন আর নেই। এবার মধ্যবিত্ত থেকে নিম্নবিত্ত সকলের পাতেই পড়বে বর্ষার রুপোলী শস্য ইলিশ।

কারণ দুর্গাপুরের বাজারে মাত্র ৮০০ টাকা কেজি দরে দেদার বিকচ্ছে  এক থেকে দেড় কেজির ইলিশ মাছ। শুনতে অবাক লাগলেও এটাই সত্যি। এপার অথবা ওপার বাংলার ইলিশ নয়। সুদূর গুজরাট ও মহারাষ্ট্র সহ মুম্বাই শহরের খ্যাত "বম্বে ইলিশ"।

তবে দেখলে চেনার উপায় নেই। হুবুহু বাংলার ইলিশের মতই দেখতে।যদিও বাংলার ও বোম্বের ইলিশের মধ্যে সামান্য ফারাক আছে বৈকি! তবে ফারাক এতটাই  সুক্ষ্ম আর সামান্য যে তা চিনতে সাধারণ মানুষ সহ মাছ বিক্রেতাকেও হিমশিম খেতে হবে।

বম্বে ইলিশের আকার অনেক বড় হয়। ৭০০ গ্রাম থেকে প্রায় ১৫০০ গ্রামের অধিক ওজনের হয়ে থাকে। তবে বাংলার ইলিশের চেয়ে এই ইলিশ মাছের আঁশের গড়ন আর আর রঙের তফাতটা বোঝা যায়। দুই বাংলার ইলিশের আঁশের আকার বোম্বে ইলিশের চেয়ে ছোট হয়। বাংলার ইলিশের রঙও অনেক চকচকে।

যেখানে এক কেজির অধিক ওজনের বাংলার ইলিশের বাজার মূল্য প্রায় ১৬০০ থেকে ২৫০০ টাকা। সেখানে তার অর্ধেক দরেই বোম্বে ইলিশ বাজার মাতাচ্ছে। এই ইলিশের অধিকাংশই পেট ভর্তি ডিম। যাঁরা ডিমওয়ালা ইলিশ ভালবাসেন তাঁদের জন্য সত্যিই এই বম্বের ইলিশের জুড়ি মেলা ভার।

পাশাপাশি নিম্ন থেকে মধ্য ও উচ্চ মধ্যবিত্তদের জন্য এই "বম্বে ইলিশ " যেন হাতে চাঁদ পাওয়ার সমান।এই বোম্বে ইলিশ বাজারে আসায় ইলিশের স্বাদ পাবে সকলেই।দুর্গাপুরের বেনাচিতি বাজার, চন্ডীদাস মার্কেট, মামরা বাজার সহ দুর্গাপুর বাজারে মিলছে এই বোম্বে ইলিশ।তবে বাজার বিশেষে রয়েছে দামের তারতম্য।

মাছ ব্যবসায়ীদের সূত্রে জানা গিয়েছে,দুর্গাপুরের মাছ বাজারে গত রবিবার প্রথম ঢুকেছে প্রায় দু\'টন বম্বে ইলিশ। বর্ষার মরশুমে ইলিশের স্বাদ নিতে দুর্গাপুরের বাজার গুলিতে ভিড় জমাচ্ছে ইলিশপ্রেমী বাঙালিরা। (তথ্য-দীপিকা সরকার)